食用桑叶粉加工技术规范（DB50 T 1220-2022 重庆市）.pdf

文档介绍：ICS
CCS X 10 DB50
重 庆 市 地 方 标 准
新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌***限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

食用桑叶粉 edible mulberry leaf powder
以新鲜桑叶为原料，经加工制成的，达到食用要求的粉末。
4 基本要求
原料要求
应选择口感好、香气浓郁、干净、无腐烂、无杂质的桑叶，并应符合《中华人民共和国药典》和
GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
加工卫生
应符合 GB 14881 的规定。
加工设备
应符合 GB 14881、GB 4806、GB 1077 的规定。
5 生产工艺流程及要点
工艺流程
工艺流程如图1所示。
1DB50/T 1220—2022
桑叶采摘 除 杂 清洗沥干 切 叶
杀 青 干 燥 揉 捻 二次干燥
粉 碎 冷 却 桑叶粉
图1 工艺流程
桑叶采摘
桑叶采摘应符合以下要求：
a） 宜选择晴天清晨，采摘顶部第7叶位以下成熟健康叶；
b） 应用通透性较好器具盛装，松装、快运；
c） 应放置在阴凉通风处，存放时间不超过 12 h。
除杂
应挑选去除泥沙及其他异物和杂质。
清洗沥干
应用清水将桑叶清洗干净，并沥干至表面无水分。
切叶
应用切叶机将沥干的桑叶切片，大小为