文档介绍：人类对细菌真菌的利用
【感悟学****目标】:
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品***的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
4、关注基因技人类对细菌真菌的利用
【感悟学****目标】:
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品***的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
4、关注基因技术在医药生产上的应用。
【重、难点】举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
一、【自主学****阅读教材P84-87页，回答下列问题：（5分钟）
（一）细菌、真菌与食品的制作
种类
原理
举例
曲霉
淀粉一
多种霉菌制酱
酵母菌
葡萄糖
制馒头、面包等
乳酸菌
葡萄糖
制酸奶、泡菜等
醋酸菌
葡萄糖
制醋等
（二）细菌、真菌与食品的保存
1、食品的***主要是由引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得,并在食品
中和,导致食品的***。
2、防止食品***所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌或他们的生长和繁
殖。
（三）细菌、真菌与疾病防治
「一抗生素：有些真菌产生的物质可以杀死或抑制某些致病细菌，如青霉素可产生
< 转基因药品：利用现代技术手段，把其他生物的某种转入细菌内部，使这些细菌能够
L 生产,如利用生产胰岛素
（四）细菌和清洁能源和环境保护
举例：在没有氧气的环境下，将有机物分解产生甲烷；利用细菌净化 o
二、【合作探究】大胆质疑，主动探究，分析解决老师提出的问题（6分钟）
1、你知道哪些保存食物的方法？它们分别利用的是什么原理？
2、防腐剂能有效地杀死细菌、防止食物***，在食品中大量使用，我们是否提倡食用添加防腐剂的食品？
3、①脱水法
袋装牛奶、盒装牛奶
②晒制与烟熏法
袋装肉肠
③渗透保存法
（用糖溶液除去鲜果中的水分）
蘑菇
④腌制法
（用盐溶液除去水分）
腊肉类熟食
⑤巴斯德消毒法
肉类罐头
⑥真空包装法
（破坏需氧菌类生存环境）
果脯
⑦罐藏法
咸鱼
三、【畅谈收获】（3分钟）
四****题跟踪】（6分钟）
酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（）
乳酸菌
酒的酿造与下列哪项有关（）

酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（）

酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的（）

科学家把控制合成胰岛素的基因转入内，并对它进行大规模的培养，使之大量生产
治疗糖尿病的药物。
五、【作业布置】练****册P54-55基础达标全做、能力提升只做选择题
从种到界
【感悟学****目标】：
知识目标：1、说出生物分类的七个等级。2、概述生物分类的依据和意义。
3、知道生物分类的基本单位。
能力目标：1、通过学生自学，培养学生自