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食堂日常监管检查表.docx

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食堂日常监管检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注冰库、冰


柜:温度、卫生是否合格冻 .
食堂日常监管检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注冰库、冰


柜:温度、卫生是否合格冻品、鱼、肉类:是否过期、变质、有无合格证、检疫证米、面、油:有无留样,有无合格证、是否过期检查调味品、副食品类:有无合格证、是否过期项目货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生,是否合格
货物包装:是否完好、散装货物是否密封加盖货物有无变质、生蛀虫、是否过期地点粗加工区、烹调区肉类、蔬菜是否分开加工,质量、卫生是否合格工作台、工具、场地、水沟等,卫生是否合格检查隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格项目蔬菜有无烫水及按规定操作,是否合格烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格工作人员是否按规定操作,卫生、穿戴是否合格地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品米饭、面点、有无变质、变味,是否合格检查是否用“一卡通”收费,有无收现金项目工作人员是否按规定操作,卫生、穿戴是否合格有无存放杂物和私人用品,工作台、场地卫生,是否合格紫外线灯按规定时间工作,是否合格点心制作区地点使用原料有无杂质、变质、过期,是否合格检查食品存放,保鲜,工作台、场地卫生,是否合格项目工作人员是否按规定操作,卫生、穿戴是否合格餐具洗涤、消毒地点餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行,是否合格检查项目洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣,是否合格蔬菜农药测试、食品留样地点每天购进的蔬菜用农药速测卡测试,是否合格检查食品留样时间、品种、重量,是否合格项目餐厅地点地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格检查桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫,餐前、餐后一致是否合格项目煤气房地点使用瓶数(一组检查4瓶),是否合格煤气备用瓶、空瓶存放于储存间,是否合格项目检查项目消防通道是否畅通合格备、《学校食堂卫生管理措施》、《通用服务科煤根据《省食堂管理实施细则》气房存放须知》进行检查,检查人员按注,不合格打“X”或在备注栏填写。实际情况客观填写。检查合格打““”年月日检查人:检查时间:检查单位:第()食堂主管复检时间:复检人:日年月

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食堂日常监管检查表.docx

上传人:zhuwo11 2022/5/20 文件大小:26 KB

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