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文档介绍：饮食****俗特点
以热食、熟食为主，也是中国人饮食****俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉
臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。中国人的饮食历来以食谱广
饮食****俗特点
以热食、熟食为主，也是中国人饮食****俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉
臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、 烹调技术的精致而闻名于世。 史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

内容简介
中国人的传统饮食****俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，
外加少量肉食。 形成这一****俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济
生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位的
皇帝为“肉食者”。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮
食风俗的不同， 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技
艺和风味，并被全国各地所承认的地方