文档介绍：~~~ 蔬菜~~~ ?蔬菜是指可以做菜烹饪成为食品的除了粮食以外的其他植物多属于草本?种类 1瓜类 2绿叶类?3茄果类 4白菜类?5块茎类 6真根类? 8甘蓝类?9豆荚类 10 多年生菜类? 11 水生菜类 12 菌类? 13 其他类 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 常见蔬菜的种类名称?蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5类,因此按产品器官分类也分成 5种。?(1) 根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。例如: 萝卜、大头菜等。?(2) 茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。例如:马铃薯、竹笋等。?(3) 叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。例如:菠菜、大白菜、韭菜、洋葱等、。?(4) 花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官, 如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。例如:金针菜、芥蓝等。?(5) 果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。例如:茄子、毛豆、黄瓜等。 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 有机蔬菜有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的,经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用基因工程技术, 同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、富营养和高质量的特点 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔬菜的营养成分?蔬菜中含有多种营养成分,蔬菜的营养成分因为不同的蔬菜而不同。?胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素A,而是维生素A的半成品──维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A,为人体所吸收。因此,食用胡萝卜最好用油烹调,或切块与肉同炖。?大白菜含有丰富的营养和维生素。可是,大白菜含有大量的对人体有害的***盐类。大白菜烧熟后放置过久,在细菌的作用下,会使***盐类还原成亚***盐。这种亚***盐进入血液,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力,机体缺氧对身体器官不利。(另外,亚***盐是亚******的合成物之一。亚******可能与人类的某些癌症有关。所以烧好的大白菜应当天食用完,隔夜的大白菜千万吃不得! ) ?血液中胆固醇过低,容易生癌症。因此,血脂正常或偏低的冠心病人,可以适当吃些肥肉。但应注意不要同时饮酒。 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 As