文档介绍：生命活动的主要承担者----蛋白质
图片引入
:约有20多种。
:
根据在人体内来源的不同:
必需氨基酸:8种。必须从外界食物中摄取。
非必需氨基酸:12种。自身可以合成。
课本P20页思考讨论中的氨基酸结构,
看你能发现什么?
观察、思考、讨论:
C
H
NH2
COOH
R
:
:
①数量上:至少含有一个氨基和一个羧基;
②结构上:都有一个氨基和一个羧基连在同
一个碳原子上;
③不同氨基酸的R基(侧链)不同。
CH2
C
H
COOH
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
√
√
×
×
判断以下属于氨基酸的的是:
CH
CH3
CH3
练习:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基(P20):
—H,
,—CH3 ,
CH2
CH3
CH3
CH
H2N—C— C— OH
H
O
H
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
H2N—C— C— OH
H
O
CH2
CH3
CH3
CH
H2N—C— C— OH
H
O
CH3
H2N—C— C— OH
H
O
CH
CH3
CH3
亮氨酸
R基分别是:
:
脱水缩合
H2O
+
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
COOH
肽键
(二肽)
H2O
OH
N
H
R1
—C—
C—
O
H2
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
+
肽键:连接两个氨基酸分子的那个键
(-NH-CO-)叫做肽键。
肽:由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。
二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合
物叫做二肽。
多肽:由3个或3个以上氨基酸缩合而成的,
含有多个肽键的化合物,叫做多肽。
肽链:多肽通常呈链状结构,叫做肽链。
3个氨基酸形成1条肽链时脱去2个水,形成2个肽键。
4个氨基酸形成1条肽链时脱去个水,形成个肽键。
3
3
10个氨基酸形成1条肽链时脱去个水,形成个肽键。
9
9
10个氨基酸形成2条肽链时脱去个水,形成个肽键。
8
8
10个氨基酸形成3条肽链时脱去个水,形成个肽键。
7
7
观察试着说出:
氨基酸数目
肽链数目
脱水数目
肽键数目
n个氨基酸形成m条肽链时脱去个水,形成个肽键。
n-m
n-m
总结:
脱水数(肽键数)=氨基酸数目-肽链数