文档介绍：9
建 议 书
姓 名：郑 世 连
班 级：环艺08-2
学 号：200806002671
指导教师：尚 航
日 期：2010
9
建 议 书
姓 名：郑 世 连
班 级：环艺08-2
学 号：200806002671
指导教师：尚 航
日 期：2010年10月28日
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目 录
前言……………………………………………………………（1）
项目介绍………………………………………………………（2）
方案宗旨………………………………………………………（3）
市场分析……………………………………………………….（4）
提出设计概念…………………………………………………..（5）
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前 言
随着社会经济的发展，我们对饮食的要求越来越高，越来越追求物质上的享受与精神上的享受。就餐饮行业的趋势来看，餐饮可以从这几个方面考虑，吃文化饮食、吃环境饮食、吃营养饮食！
在我们所经营的餐厅中一定要把文化、环境、营养综合考虑到，做到让顾客感受到食物所代表的文化内涵，能享受到优雅环境氛围，还能满足顾客对不同食物的营养需求。
于是，选择在环境优美、消费人群广的月牙潭旁边的龙康路上开一家占地83平米左右的滇味餐厅。
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项目介绍
地点：昆明市五华区龙康路68号（月牙潭公园旁边）
定位：通过对整个餐饮环境分析，我把餐厅定位在中间水平的消费档次上，服务于大众群体。
滇味特点：
        咸中带鲜，鲜中带甜，融合了江南菜系及云南各地州少数民族菜肴而来，在味重的同时，又强调食物的鲜美。
预计投资：
区位房价：龙康路 6000-8000/月65平米（以8000计算）首付半年48000
b、工资水平700-2000元/月不等(以1500元/月计算)7人*1500=10500
c、其它
正面招牌：2000
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招牌灯箱：1900
橱窗广告：600
广告壁画：1500
绿色装饰：1900
大门：2000
墙面：2200
地面：4700
餐桌：18500
天花灯具：3600
收银机：1100 /台
洗手间：2500
窗帘：1500
菜品展示台：2800
餐具：2100
其他用品用具：3500
洗碗槽：2100
电话机：300
电脑：4000
营业执照/税务：2300
员工用品：7*400=2800
合计：122400
流动资金：50000-70000
预计总投资：172400-192400
每天盈利=（38个位子*2次的翻台率）-（每天成本1000元）=2040
每个月盈利=2040*3 0=61200
预计4至6个月能回收成本
方案宗旨
餐厅设计要求环境优雅、大方、有中国文化色彩，并结合窗外的月牙潭环境来设计，做到内外统一结合。
市场分析
昆明市餐饮市场特点：a、家庭私人消费比例持续攀升；b、个性化消费日趋突出；c、菜品交融创新力度大，地方菜纷纷崛起；
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d、连锁经营快速发展，企业发展多元化趋势增强。
滇味滇味有着广阔的开发价值，对云南旅游、绿色经济、民族文化三大经济支柱产业的建设，有着不可代替的地位和作用
地理位置分析：餐馆选址于昆明市五华区月牙潭旁的龙康路上，这里周围有荷塘月色小区、云康小区、月牙塘小区、高校教工住宅区。客源丰富，还处在月牙潭公园旁边，周围环境优美，空气质量较好，如果再加上优雅的内部环境符合了所谓的吃环境这一点。
消费人群分析：客源是餐饮在市场上立足的根本源泉要生存并发展，必须了解目标客人的群体。基础客源是客源市场的底子，而潜在客源是发展另一目标。
这里周边都是住宅区，这里居民来此吃饭，这样的家庭消费可以说是客源的底子；还有居住在这里的居民也会因为一些商谈而请客吃饭，以及来月牙潭公园游玩的的人们就近消费，这些可以说是一些潜在的客源。
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竟争对手分析：竟争对手并非所有餐饮企业都是本企业的竟争对手。在这附近的有福瑞肥牛分店、时尚居、傣韵坊、湘村馆、海吃天下、两岸咖啡、舞味餐饮有限公司等这些餐饮企业。他们都是针对一些小部分人群，我在这里所做的月色风景园则是分不同的档次消费标准，并且结合了吃环境、吃