自制食品安全十项管理制度小作坊.doc

文档介绍：. .
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委托其他经认证认可的检验机构做产品检验时，应该和检验机构签订委托检验合同或协议。
单位所产产品的原始检验记录和检验报告的保存期限不得少于二年。
对每批产品建立销售台帐，容包括产品名称、数量、生产日期、购货者名称及联系式、销售日期、地点等，保存期限不得少于二年。
生产过程平安管理制度
人员进出车间要规。工作人员应佩带工作牌上岗，注意个人清洁卫生。上岗时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，私人物品 (如耳环、戒指、项链等)也必须存放在指定的区域或更衣室，不可放置在工作区。
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在工作岗位上不能嚼口香糖和吸烟。
为保护人员平安，工作中，人员应穿戴防护用品。
车间工作人员应按操作规程操作。
贮存、运输、装卸原料、半成品和成品的容器、工具和设备应当平安、无害，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求。
建立和保存停产和复产记录及复产前生产设备、设施等平安控制记录。
相关记录保存期限不得少于二年。
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贮存管理制度
食品原料、半成品及食品成品应分开存放，食品仓库不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
及时清扫仓库，使仓库保持干净。
食品原料和成品应分类、离墙离地上架存放，而且，要按规定的存储条件存放。
仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防霉变的设施。
按入库时间的先后分类存放，做到先进先出。
定期检查，及时清理不符合要求的食品。
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设备管理制度
定期检查，及时发现和解决问题。
出了问题的设备，要及时维修或更换，待好后再生产。
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