腰片烫食原料说明表.doc

文档介绍：腰片烫食原料说明表
类型：牲畜类
名称：腰片
编号NO：
产地
各地
出产时
四季
最正确食用季节
四季
参照价钱
间
要求：每只猪腰三至四两，表面可覆
腰片烫食原料说明表
类型：牲畜类
名称：腰片
编号NO：
产地
各地
出产时
四季
最正确食用季节
四季
参照价钱
间
要求：每只猪腰三至四两，表面可覆盖一层薄膜般油，腰体柔软，
品质
鉴识
呈淡红色或淡灰色，有***光彩。
注：注水猪腰，腰体肿胀，硬实。
成份：重量100g、、、、
宜红汤
热量82kcal、灰分1g、钙123mg、磷186mg、
、、、烫
营养
食
。立功能
议
功能：猪腰味咸性平，可治肾虚腰痛，身面水肿，遗
精盗汗。
储藏或
-3℃左右冷藏。
养护
初加工去掉外层油膜，剖开，片去腰臊，再片成薄片。
注：越薄越好，但要成形。
图片
1、生菜或大白菜垫盘
底，将腰片呈扇形或
矩形摆好，点缀即可。
精加工
及装盘2、每份180g左右。
说明