大米知识 大米的功效及存贮方式.docx

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大米知识大米的功效及存贮方式大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完: .
大米知识大米的功效及存贮方式大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
品种多样的大米大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为精白米和糙米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季；按种植方法又可分为水稻米和早稻米。
营养丰富的大米大米可提供丰富的B族维生素；
大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米的适合人群大米是人们日常生活中的主食，因此，一般的人群都可以食用，尤其是体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人等等，婴幼儿由于消化系统弱，一般适宜煮成稀粥食用。也有一些人是不宜多食用大米，比如糖尿病患者。
大米的食疗作用大米味甘、性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
大米的食物相克大米虽然是性平温和的食物，但是也是有所禁忌的，大家平日要注意哦~
唐孟诜：''粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：''炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
米粒上的各种颜色黑色斑点买回家的大米，有的颗粒上会有黑色小点，这种黑点是大米在稻谷时期，被风吹的过程中，稻穗互相击打形成的。或是在生产过程中所受到的损伤所造成的，碾成米后并不影响食用。
白色斑点东北大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为''心白〃，在外腹被称'、外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。
呈青绿色大米彻底成熟前遇到了霜冻，导致没有成熟，不影响食用。
米粒泛黄，暗淡有霉斑大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的***，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
米变黄不一定都是***，但也属于霉变的大米，不宜进食。
大米的防霉窍门品牌大米，防虫防霉功课足