文档介绍：山珍花卤品牌卤肉店运营方案
山珍花卤品牌运营方案
一、项目概述
1、项目介绍
山珍花卤熟食店以秘制卤猪手为主要特色产珍花卤通过熟食车、门店给年轻一族和中老年一族提供购买和体验； 以网店给年轻一族提供配送服务，涵盖家庭消费和办公室消费。因此，主要消费人群占比如下图所示：
2、项目总述
1）商业理念：
山珍花卤的商业理念为打造品牌和服务为核心。
品牌方面，通过线下直营店和网店进行持续宣传推广及信息化管理，使得会员服务和产品体验得以保证，形成口碑效应。
服务方面，店员和线上客服搭建统一的服务标准；通过门店组织的活动获得会员忠诚度提升。
纯互联网
核心： 转化
线上：网媒/电商渠道
2）商业模式：
核心价值观：
品牌建设和产品体验
C2B2C联动
O2O联动
C2B2C联动
后端：标准化生产
线下：体验店、手推车
每城市至少3个体验店，20个手推车
核心：O2O建设
掌控配方。核心：产品研发、供应链管理
三种销售模式：
A）实体店和手推车购买：满足所有熟食消费人群。
B）O2O：顾客在线上获得山珍花卤推送的食品上架信息，进行浏览，然后到线下店进行品尝、挑选、支付以及购买。
C）B2C：顾客在线上浏览后，直接下单、支付，选择送货上门。
3、产品与服务体验
1）产品分类设计：
A）、核心产品设计：
序列
系列
产品名称
特点介绍
备注
1
猪系
猪手
猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。
2
鸡系
鸡凤爪
营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
3
鸡脆骨
除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。
4
牛系
牛肚条
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫***素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效
5
牛筋
含在丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
6
鸭系
鸭脖
有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
7
鸭胗
主要营养成分有 碳水化合物 、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些
8
其他
豆腐干
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
9
杏鲍菇
富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味
10
香菇
富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）
B）、周边配件
序列
大类目
配件类目
备注
门店及手推车内
礼盒（大、中）
礼盒须简洁、个性，突出品牌形象
塑料手提袋
手提袋设计须简洁、方便使用
，突出品牌形象
纸巾
定制
防辣糖果
宣传/售后服务单页
单页须个性，吸引眼球
一次性手套
免费饮料
2
网店内
物流开箱器
物流包装盒
手机防油袋
C）、门店设计
序列
名称
设计需求描述
备注
1
门头
风格须结合LOGO风格，（含灯箱）、须简洁醒目，采用仿古与流行
相结合
2
柜台陈列
柜台陈列与LOGO风格一致，灯光明亮，能衬托出食品的色、香、味
Pop吊牌
与LOGO风格一致，
宣传海报
与LOGO风格一致，
3
店员服饰
店员服饰与LOGO风格一致，突出简洁
含工牌、帽子、胸徽及上衣
D）、手推车设计
手推车更能用于品牌宣传，须包含醒目的LOGO，与方欣早餐车类似，整体看起来卫生、大方、有一定的品味。
配件：太阳伞、统一服饰
手推车须实现的功能： 制冷、微波加热；提供包装； 销售员手机能够接收在线订单，实现在线收款（微信、支付宝）。
E）、网店设计
网点设计结合LOGO，基本与门店一致。 在类目设计