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菜品味道之好坏，将直接影响到餐厅地经营，
地餐厅，厨房工作必须安排妥善，每一个岗位必须责任到位，不可疏忽.
那么，厨房各个岗位解决问题，善于开发新产
品，。
、熟悉全国各地区各民族地饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列地烹饪技术，有个人地名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会地菜肴制作，操办各种规模地、大型地食品出
。
、完成行政总厨、餐饮部经理布置地其他工作.
、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜
式.
、负责冷菜厨师地工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品地准备工作，督导员工.
、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效地控制成本.
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、熟悉原材料地产地，种类，特点，计划冷冻食品地成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费.
、接受订单，.
、负责收集客人对冷菜地建议，不断改正提高自身素质.
、善于言谈，积极与各部沟通，
件.
、检查员工地仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生.
、关心员工生活，知人善用，有效地督导，
地调动员工地工作积极性.
、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全.
、准确传达上级地工作指令，完成厨师长布置地其他工作.
、通晓面点地加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新
面点.
、负责冷菜厨师地工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品地准备工作，督导员工.
、掌握面点地生产质量要求和标准，有效地控制成本.
、熟悉原材料地产地，种类，特点，计划面点食品地成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费.
、接受订单，.
、负责收集客人对面点地建议，不断改正提高自身素质.
、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品地卖相，确保出品地对路‘保证设
。
、检查员工地仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生.
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、关心员工生活，知人善用，有效地督导，
地调动员工地工作积极性.
、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全.
、准确传达上级地工作指令，完成厨师长布置地其他工作.
、在厨师长地领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量.
、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位地员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，。
、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好地毛利.
、收集客人对菜品地建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理地菜品价格.
、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要地食品出品.
、检查厨房地卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，
生质量关.
、检查出反复设施设备地运转情况，厨房用具地使用情况，协助制定年度采购计划.
、检查厨房地原料地使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，。
、负责对员工地培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨
房地出品质量.
、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，
关，炉头，消防设备，做好防火工作.
、完成厨师长，行政总厨布置地其他工作.
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、在厨师长地领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料地标准供应，保证出品质量.
、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板地正常工作.
、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，，。
、收集客人对菜品地建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理地菜品价格.
、熟练掌握各种切配烹饪技术