文档介绍：坊子区餐饮业餐饮具消毒效果监测分析
片,检测纸片均在使用有效期内,其次是
孟金香高学芬酒精灯、无菌生理盐水、无菌镊子等。
山东潍坊市坊子区疾病预防控制. 检测及评价依据:根据《食饮具消表不同经营规模餐饮单缀餐饮具检测结果比较
毒卫生标准》—相关要求,使
中心
用大肠菌群快检纸片法进行采样和检验⋯。蠢型凝业囊%
中型餮教业.%
摘要目的:了解坊子区餐饮业餐具消采样方法:采用随机无菌采样方法。对穗餐饮;鳅蠹.%
每个餐饮单位随机抽取餐饮具~份,
毒效果的卫生状况,查找影响合格率的因套谶¨¨ 缝:蠢%爨
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素,为进一步制定科学有效的管理措施提每份用大肠菌群快检纸片张,从包装袋
内取出后立即贴于餐具内侧表面,秒
供依据。方法:年分次对坊子区
大、中、小型餐饮业的餐饮具进行抽样检后取下,置于原无菌塑料袋内送检。
检测方法:检验方法按照—
测,检测方法采用《食饮具消毒卫生标
准》—规定的纸片法,无菌进行,对各餐饮单位的餐饮具用大肠
操作采样培养小时后观察结果。结菌群快速检测纸片无菌操作采样,将检品
果:年共检测餐饮具份,合格置于恒温箱中,培养小时后进行
份,合格率.%。大型餐饮单位观察,并且每种检品均严格用无菌生理盐
采样份,合格份,合格率.% , 水作空白对照试验。若采样纸片上出现
中型餐饮单位采样份,合格份, 红点,且红点周围显黄色为阳性,若纸片
合格率.% ,小型餐饮单位采样呈均匀紫色,或只有红点者为阴性。
份,合格份,合格率.% 。结论:餐
饮具消毒效果第、季度好于第、季结果
度,大型餐饮单位好于中型餐饮单位,小不同季节餐饮业餐饮具消毒检测效
型餐饮单位餐具消毒质量最差,应重点加果比较:年第季度采样份,合
强监管。格份,合格率.% ;第季度采样
关键词餐具和饮具消毒效果分析份,合格份,合格率.% ;第
:./.. —.. 季度采样份,合格份,合格率
. .% ,第季度采样份,合格
份,合格率.% 。可见年、季
随着社会经济的快速发展和人民群度合格率高于、季度,见表。
众生活水平的不断提高,越来越多的群众裁小嘲琴謦鼹兵税卿鞲搭瓣
外出就餐,如果餐饮具不消毒或者消毒效
纂枣魔矗,
果不佳,可造成痢疾、伤寒传染性肝炎等鬻霉廑碡%
致病菌互相传播,直接关系到食源性疾病第攀霞霉》翰
的发生以及人民群众的饮食安全和身体第季度.%
健康。为了解坊子餐饮业餐具的消毒给许%
状况,坚强餐具消毒卫生管理,坊子区卫
生监督大队在年月、月、月、】不同餐饮业消毒检测效果比较:大型
月分别对辖区内的大、中、小餐饮单位餐饮单位采样份,合格份,合格
营业面积在以上