文档介绍：别名：白麦使用提示：每餐100克左右
小麦知识介绍：
小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作 物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、 山东、江苏、河
别名：白麦使用提示：每餐100克左右
小麦知识介绍：
小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作 物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、 山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质 可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为 主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。 目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方 人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人 肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有 益处。
小麦营养分析：
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦补充信息：
小麦在我国主要用来加工面粉，制作各种面食，如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋 糕及油炸食品等。根据制作不同的食品选择相应品种的面粉，如做馒头、面条、饺子等，要 用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作蛋糕、饼干及烫面制品选用筋力较低的面 粉。小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。小麦粒或碎小麦可用来代替 稻米做饭；熟小麦粒可发酵做成小麦豆豉；小麦谷朊粉可用来制谷***酸钠，使食品有一股肉 的味道；小麦淀粉可用来做汤的稠剂等；
小麦还可用于制造酒精、淀粉和糊精、葡萄酒、白酒、啤酒、酱油、醋的原料；麦粉经 细菌发酵转化为麸酸钠后，可提制味精；
浮小麦是小麦干燥轻浮瘪瘦的果实，性味甘、凉，入心经，有益气除热，养心生津，止 虚汗、盗汗，骨蒸虚热的作用，可治疗