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餐厨垃圾及其处理方案
学号: 35
本科生毕业论文（设计）
（ 2016届）
义[1]
餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业产生的剩饭、剩菜、蔬菜根叶、瓜果的皮核、废弃动物组织等厨余垃圾和废弃食用油脂。餐厨垃圾的主要成分包括蛋白质、淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质。与其他垃圾相比,具有含水率高、有机质比例高、油脂成分高、盐分高等特点,容易腐烂发酵、滋生细菌,具有典型的资源和废物双重特性。
餐厨垃圾的特征
危害性
餐厨垃圾的危害主要表现在以下两个方面：
（1）污染水体与大气。在餐厨垃圾中，废弃食用油脂的污染最为严重，它在水体中经过复杂的生物化学反应，产生一系列组成复杂的醛、酸等恶臭性物质，这些物质是污染地下水和大气的罪魁之一；
（2）传播疾病，危害人体健康。餐厨垃圾露天存放会招致蚊蝇鼠虫的大量繁殖，其是疾病传播的主要媒体。废弃食用油脂被不法分子加工成劣质食用油即“地沟油”、“泔水油”，人们若长期食用这些问题油脂，不但会导致慢性中毒，而且还容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
资源性
餐厨垃圾是由多种混合物组成，例如：米面、水、果皮、油等等，其中主要是以蛋白质、糖类、动物脂肪为主，具有较高的油脂、盐分的含量。从化学组成成分来看，主要是有脂类、蛋白质、纤维素等，相比其它的垃圾物，
具有含水率高、盐分油脂含量高、有机物含量高等多个方面的优势，因此也具备较大的回收利用价值。
2 国内外餐厨垃圾的处理现状[2-7]
国内餐厨垃圾的处理现状
在国内，最早推行餐厨垃圾处理机的厂商有美国的艾默生电气和通用公司；之后又有美国擎通集团垃圾处理机介入。同时国内一些厂家也开始研发各自的产品，如江苏省某制造有限公司自行研制开发生产的厨房垃圾粉碎机，主要利用锤头在高速旋转时产生的惯性力将垃圾击碎，再通过齿板、齿田的相对运动进行再次切割、研磨，粉碎后的垃圾随下水道冲走，处理技术的成熟度还有待于提高。又如中国万家电器集团有限公司研制的万家 SLC370型食物垃圾处理机，采用湿法厌氧发酵处理垃圾，将餐厨的食物垃圾粉碎成极小颗粒，进入排水系统，经短期发酵后形成淤泥状肥料。该方法仅局限于家庭内就地处理食物性垃圾，所以处理规模小。
近年来，国内一些大中型城市纷纷探索餐厨垃圾资源化利用新模式并初步形成了北京模式、上海模式、宁波模式、西宁模式等餐厨垃圾资源化利用模式。
在餐厨垃圾处理方法方面，我国使用较多的有蚯蚓堆肥、容器式堆肥。
国外餐厨垃圾的处理现状
早在20世纪40年代，美国就成功地研制开发出家庭食物垃圾处理机，解决了家庭食物垃圾堆存的烦恼。如今美国家庭普遍使用这种机器，在美国，餐厨垃圾产生量较大的单位设置垃圾粉碎机和油脂分离装置，餐厨垃圾经粉碎机粉碎后进入油脂分离装置，碎料排入下水道，油脂则送往相关加工厂（如制皂厂）加以利用；餐厨垃圾产生量较小的单位，则将其混入有机垃圾中进行处理（
因为美国生活垃圾分类收集的比例很高，厨房垃圾进行分门别类放置）。近时期的发展则是倾向于采用堆肥工艺制成肥料或加工成动物饲料进行资源化回收利用。
目前韩国把餐厨垃圾列为可燃垃圾，焚烧的垃圾中餐厨垃圾占 30％～50％。但由于餐厨垃圾的燃烧导致二恶英增加、能源浪费等一系列问题，韩国政府将限制餐厨垃圾焚烧处理。同时由于餐厨垃圾填埋而引起的渗滤液和气味等问题，韩国全国于 2005 年起所有填埋场不再接受餐厨垃圾。韩国通常利用微生物菌种集中处理餐厨垃圾来制造饲料。
日本主要通过制定相关法律、法规对餐厨垃圾的产生和处理过程进行管理，则重点着手于非传统方式的餐厨垃圾资源化技术研究。
3 餐厨垃圾的主要处理技术[8-14]
填埋处理
餐厨垃圾的填埋处理，是目前中国处理餐厨垃圾采用的直接处理方式。餐厨垃圾直接倒入垃圾填埋场与其它家庭垃圾混合填埋。
在此过程中的优点是简单、运行成本低、加工能力强大。缺点是占用了大量的土地资源，花费了大量的土地收购成本。餐厨垃圾具有含水量高、有机物含量高的因素，垃圾填埋场会产生大量的渗滤液、有害气体，并直接影响地下水和空气等自然资源，形成二次污染，危害人体健康。此外，餐厨垃圾直接填埋，所含的能量造成浪费，这些资源没有得到有效利用。
当前的土地资源紧缺，产量越来越多的餐厨垃圾已不适合填埋处理。
焚烧处理
在餐厨垃圾的焚烧过程中产生的能量可以用于发电，从而达到废弃物转化为可以方便使用的资源。
该工艺的优点是处理能力强，减少废弃物的效果好。产生的热可以通过涡轮机做功发电，实现废弃物的资源利用。由于焚烧发电对餐厨垃圾的热值具有较高的要