大白菜炖豆腐各种家常制作技巧.docx

文档介绍：大白菜炖豆腐各种家常制作技巧
1 大白菜炖豆腐
材料
主料大白菜 (适量) 老豆腐 (适量)
调料胡萝卜 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅
做大白菜炖豆腐各种家常制作技巧
1 大白菜炖豆腐
材料
主料大白菜 (适量) 老豆腐 (适量)
调料胡萝卜 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅
做法
1 大白菜洗净控干水分。
2 用刀片着切大片。
3 切好的白菜备用。
4 老豆腐一块。
5 把豆腐切小块。
6 胡萝卜切片，切葱花姜丝。
7 油热后放入葱花姜丝煸出香味。
8 放入胡萝卜片煸炒。
9 放入大白菜煸炒片刻。
10 放入盐，五香粉接着煸炒至白菜软塌。
11 放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
12 直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
2 白菜炖豆腐
主料白菜 (适量) 豆腐 (适量) 调料姜 (适量) 蒜 (适量) 香葱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 厨具炒锅
1 白菜切段
2 豆腐切块
3 豆腐下水焯一下，捞出沥干
4 白菜下水焯一下，捞出沥干
5 锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;
6 入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;
小窍门：
1 豆腐焯水，能够去豆腥味儿
2白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消退这种氧化酶的坏作用了
3白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，略微炒一下就行了
白菜的养分价值
1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小挚友的身体供应很好的爱护，同时还能提高身体的反抗力。
2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。
3、许多妈妈都关切孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。
白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在养分和味道上都是特别适合的搭配哦!
3 白菜炖豆腐
材料
主料白菜 (半棵) 豆腐 (100克) 调料葱 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 厨具炒锅
做法
打算材料。
白菜切丝。
将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。
煎至两面金黄，放入葱丝，少许白糖。
放入白菜丝，此时加入淹过白菜的水。大火烧开，小火炖。
最终加入适量的盐，出锅就行啦。
小窍门：
1、加少许白糖的目的是提鲜味，但事实上并吃不出甜味来。
2、视各人口味可以加点胡椒粉。
4 白菜炖豆腐
材料
主料大白菜 (一棵) 豆腐 (两块) 枸杞子 (数粒)
调料姜 (适量) 盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具煮锅