文档介绍：11
不安全食品管理及处理制度
（食品、餐饮、经营场所、贮存场所、保健食品）
目的:为保障消费者利益及人民群众身体健康和生命安全，根绝不安全危害因素的发生，
进一步加强流通环节食品安全看管，规范食品经营者对邻近保等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会
影响较小的不安全食品的召回；三）三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对
人体健康造成危害，危害程度轻微的，或许属于本规定第三条第（三）项规定的不安全食品
的召回。按照《食品召回管理规定》，食品召回将采用“二级看管”的模式，由国家食品药
品看管总局统一组织、协调全国食品召回的看管工作，监察、指导省级部门展开召回工作。
省级食品药品部门根据国家食品药品看管总局的工作部署和要求，负责组织部下市级、区级
内的食品召回工作，区级市场监察管理局食品药品部门配合市级食品药品部门实施召回过程
及平时监察管理。
根据食品保质期的不同，参照行业老例，对食品邻近保质期界定如下：（一）保质期在
一年以上的（含一年，下同），邻近保质期为45天。（二）保质期在半年以上不足一年的，
邻近保质期为30天。（三）保质期在90天以上不足半年的，邻近保质期为20天。（四）保
质期在30天以上不足90天的，邻近保质期为10天。（五）保质期在10天以上不足30天的，
邻近保质期为2天。（六）保质期在10天以下的，邻近保质期为1天。食品经营者可与供货
商自行商议临保期，但不得低于上述期限。
大中型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置邻近保质期食品专区或专柜，
并在醒
目地点注明“邻近保质期食品销售专区”或“邻近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或
专柜应根据食品特性，并划分别装食品与预包装食品。
未设邻近保质期食品销售专区或专柜
的，待售的邻近保质期食品上应有统一的
“邻近保质期食品”
标签。与其他商品一同捆绑搭
售的食品邻近保质期时，必须注明“邻近保质期食品”
。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生
产日期和保质期。现场制售食品的原料、
成品以及散装食品应每批次注明入库日期和保质期
限，出库销售应先进先出。
食品回收计划的拟订：拟订《食品回收计划》
,必须包括：a、回收食品的名称、规格、
批次、生产日期、数量、销售地区。
b、回收食品的原因及处理方式。
c、食品回收的起止日
期。质检室将《食品回收计划》提交食品安全质量负责人审批后立刻实施。
食品回收计划的实施：运输办、统计部立刻经过已有的联络方式
（如电话、传真、E-mail
等），通知所有有关客户，见告食品回收的详细情况，并要求立刻停止流通。从回收计划开
始实施起，应赶快达成所有有关客户的通知工作。
食品回收计划履行完成后，由运输办、统
计部将《食品回收计划》等有关资料存档。
食品回收食品的处理：被回收的食品应立刻进行隔绝寄存，
并挂牌明示，专人负责保存，
食品安全质量负责人负责做出回收食品的处理决定。
食品安全质量负责人立刻组织有关职能
部门就回收的食品进行考证，并剖析原因，