文档介绍：STAR蛋糕店创业计划书班级：机制23姓名：付灵懿学号：
江苏科技大学机械工程学院
2015/11/27目录
，、计划书摘要03
1、产品介绍05
二、市场分析四、总体进度安排和发展策略12五、营销策略分析六、财务收支预测与分的莫非蛋糕工坊人气火爆这是我们竞争市场最大优势，多年进口食品运营，管理，培训成熟有较好的基础。而最适合我们的投资少，周期短，不占压资金，立刻见效这能让我们更好的周转资金，更有利于我们的创业。
三、市场分析

烘焙食品是我国食品中的一个大类，其具体的种类很多，包括面包、蛋糕、饼干、月饼、蛋黄派、蛋卷、巧克力、糖果等品种，具有营养丰富、风味良好、品种繁多、食用人群广泛等特点。
改革开放以来，我国烘焙食品行业取得了高速发展的喜人业绩：一是产业规模不断壮大，在全国各地，不管是城市还是乡村，都有规模不等的蛋糕、面包加工厂或饼店。二是从业人数众多，很多农村劳动力进城务工，在面包店或面包生产工厂上班，有效壮大了烘焙人员队伍，增加了农民的务工收入。三是烘焙食品的品种日益增多，给消费者以更多的选择。四是烘焙食品的安全质量不断提高。
12行业环境中国烘焙业的增长速度高达14%这其中的小企业也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%
烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。其中，而包是占有最大份额的产品，其次是西饼以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品，在烘焙行业中所占的份额相对较小，且该产品常见于各类食品商店。
面包和西饼可作为主食，市场占有量也较大；蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品，相对于面包会少点份额。
乳制品的生产厂家大多不是面包店，因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范围将是面包，西饼以及蛋糕这3个主要领域。
竞争环境分析
镇江市内比较大型的西式面包店为数不少，除了我们STAR提及的之外，还有江科大西饼屋，维克乡村，好利来，麦乡村，元味烘焙生活馆，金麦西饼屋等一些都是相对比较大型的西式面包店，会和STAR形成行业间的竞争，不过由于所营业的区域重叠的地方比较少，然后再针对镇江各个蛋糕店的分布情况，维克乡村，麦乡村这些是
STAR的最大竞争者。接下来，我们对元味烘焙生活馆、金麦西饼屋、江科大西饼屋这三个竞争对手进行分析。
江科大西饼屋，金麦西饼屋跟STAR有很多相似的地方，有很多产品相互覆盖，相对于马得利来说，江科大西饼屋进入江苏地区比较早，品牌知名度更高，而且已经培养了一批忠实的顾客。同时江科大西饼屋也有一些STAR所没有的产品，特别是江科大西饼屋的招牌产品江科大奶茶，在江科大东校区乃至西校区可以说是深入人心。但江科大西饼屋也有一些不好的地方，比如说产品的更新换代慢，很多产品都是从一开始就有的，现在基本口味什么的都没多大改变，还有就是价格相对STAR要更便宜一些，这在口味差不多的情况下，更多的顾客可能会选择STAR再次，就是金麦西饼屋的地理位置没有江科大西饼屋那么好，这对于一些想要买早餐的学生、上班老师而言，就比较不方便了，很多人去金麦西饼屋买面包更多的是为了进行粮食储备。
维克乡村，在这几家面包店中，维克乡村是最高档的，同时价格也是最贵的。维克乡村的店面建设比较有特色，给人的感觉就比较优雅，有一种小资情调。但维克乡村的面包与蛋糕价格都很贵，而且口味一般，但新美心有自己的招牌产品一一奶茶和蔬菜果汁饮料，这是其他店所没有的，味道好，价格合理，就江苏科技大学为例，学生很热衷这类饮品，因此产品很热销。
好利来，在分析的这几家面包店中，好利来是最低档的。消费环境比较一般，感觉不是很卫生，产品种类都比较少，蛋糕的味道跟种类都比较差，但他有一个别处没有的东西，那就是面包干，这可以说是好利来的招牌产品。同时在它的早餐类产品中，他比STAR多了一个传统食品---鸡蛋，并且热豆浆也比STAR和其他地方便宜，虽然口味不是很好，但以其价格低廉也赢得许多顾客的青睐
消费群体市场分析
STAR蛋糕店的市场主要包括学生、上班老师以及学校周围相关群众。公司计划瞄准的细分市场具体包括这三个群体。
学生：
缩短产品周期，定时推出一些又新又潮的产品，要加强产品的创意和外观，吸引他们的注意。推出一些DIY套餐，供消费者自己创造自己想要的产品。
发展电子商务，在校内网，微信圈，QC空间等社交媒体投放广告，开通属于自己的校内网，微博主页，即时更新产品信息，发布企业的一些日常进展或企业的一些价值主张等，注重企业文化的宣传，注重社交媒体的营销。
诚信经营，加强对品牌的宣传，可以在一些学校赞助某些活动，同时进行品牌的宣传，或者与学校的某些团体进行战略同盟，成为他们的独家赞助商，在学校进行广泛的宣传，培养消费者的品牌意识。
进行外卖配送。如今“美团外卖”和“饿