文档介绍：二十四节气菜品篇一:二十四节气健康菜谱二十四节气健康菜谱目录一、前言二、节气与菜谱 1 、立春枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉 2 、雨水香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣 3 、惊蛰葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁 4 、春分玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚 5 、清明番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤 6 、谷雨八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘 7 、立夏多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松 8 、小满香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭 9 、芒种南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥 10 、夏至节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼 11 、小暑番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤 12 、大暑薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐 13 、立秋蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带 14 、处暑香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕 15 、白露熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉 16 、秋分美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺 17 、寒露茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋 18 、霜降油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅 19 、立冬荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭 20 、小雪坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉 21 、大雪淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭 22 、冬至嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉 23 、小寒黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁 24 、大寒牛尾汤红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽前言在我国历法中,有独特的二十四节气。每个月两个,月首为“节”, 月中为“中气”, 简称为“气”。关于二十四节气, 古代的流传很多, 其中有这样的一首歌诀:“正月立春雨水节, 二月惊蛰及春分,三月清明并谷雨,四月立夏小满方,五月芒种并夏至, 六月小暑大暑当,七月立秋还处暑,八月白露秋分忙,九月寒露并霜降,十月立冬小雪涨,子月大雪并冬至,腊月小寒大寒昌。”寥寥数言,便说清楚了其名称和分布。二十四节气中,代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨;代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑; 代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降; 代表冬季的是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。每个节气都有其不同的意义。二十四节气可能起源于战国时期,原产生于黄河流域一带,它具体地反映了农事活动与气候的关系, 后逐步在全国各地流传开。各地农民在应用过程中,结合本地地区气候情况来安排农事,不断充实和丰富了二十四节气的内容。总体来说,二十四节气总结了天文、气象和农业之间的相互关系,反映了季节、寒暑、天气的变化, 至今仍广为流传, 家喻户晓。二十四节气反映的是大地阴阳运行调和之道,讲求的是顺应天时,而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时, 《内经》有云:“夫四时阴阳者,万物之根本也, 所以圣人春夏养阳, 秋冬养阴, 以从其根。”强调的就是养生既要固守根本, 同时顺应天地阴阳的变化。养生的传统方法中, 饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史。唐代孙思邈不仅在《备金千金要方》中设有《食治》一卷,记载了不少用食物治病的方法, 而且特别强调“夫为医者, 当先洞晓病源, 知其所犯,以食治之,食疗不瘥,然后命药。”中国饮食文化中除了讲求“色、香、味、艺、形、器”外,“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键,食物的酸味先入肝,苦味先入心,甘味先走脾,辛味也走肺,咸味先走肾。如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的不同特点, 顺应天地阴阳之变, 又充分考虑到食物的不同特性,合理安排调节自己的饮食,使之适合个人口味的同时,又能保存其性味,让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用,就能达到“骨正筋柔,气血以注,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命”的养生目的。本书共简略阐述了二十四节气的不同特点, 同时, 根据从中医养生学的角度详细阐述了在各节气中的养生精要。每个节气中所推介的四个菜谱皆为大众化的家常菜谱,无论从原材料的选用还是烹饪方法的选择上,都非常适合于普通家庭,利于居家养生。在菜谱的配置上, 选择了不同物料的不同烹制方法, 更具多样化, 既充分考虑了营养健身的需要,又兼顾了不同人士的口味特点, 同时还丰富了家庭餐桌,可谓一举三得。在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议,便于人们的了解与掌握, 符合家庭的节气饮食养生。本书在编撰过程中, 曾通过不同渠道获取了大量关于二十四节气以及中医养生的专业知识,因篇幅所宥,无法一一列出,在此,编者向对本书的编撰提供过帮助的各方人士致以诚挚的谢意。由于编者本身的原因,该书可能会出现了某些问题,敬请读者谅解。节气与菜谱立春●节气简介公历每年的二月四日为立春。立春是一年中的第一个节气,所谓“立”, 即有开始之意, 立春揭开了春天的序幕, 预示着春季的开始,