乳酸菌检测方法2.ppt

文档介绍：传统检测方法(培养计数) 分子检测技术( PCR 技术) 快速检测方法(快速计数) 目前,我国主要按照国标 GB —2010 对进口食品中的乳酸菌进行培养计数检验。优缺点具有权威性、准确性耗时、耗力优点缺点 1. 样品的全部制备过程均应遵循无菌操作程序。 2. 冷冻样品可先使其在 2 ℃~ 5 ℃条件下解冻,时间不超过 18 h ,也可在温度不超过 45 ℃的条件解冻,时间不超过 15 min 。样品制备固体和半固体以无菌操作称取 25 g 样品, 置于装有 225 mL 生理盐水的无菌均质杯内,于 8000 r/min ~ 10000 r/min 均质 1 min ~ 2 min ,制成 1:10 样品匀液;或置于 225 mL 生理盐水的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打 1 min ~ 2 min 制成 1:10 的样品匀液。液体样品液体样品应先将其充分摇匀后以无菌吸管吸取样品 25 mL 放入装有 225 mL 生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠) 中,充分振摇,制成 1:10 的样品匀液。 30 CFU ~ 300 CFU 之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。计数原则 30 CFU 的平板记录具体菌落数,大于 300 CFU 的可记录为多不可计。 。 4. 仅有一个稀释度的平板上的菌落数在适宜范围内, 计数两个平板菌落数的平均值,再乘以相应稀释倍数,为每 mL 原料乳中菌落总数。 5. 有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时,按公式计算: