文档介绍：小白菜炖豆腐
【导读】 吃惯了大鱼大肉，偶尔也要来顿小清新菜式改善肠胃，清淡口味的小白菜炖豆腐
是不错的选择。尽管小白菜炖豆腐看起来有点上不了台面，但它的营养价值和功效却让人眼
前一亮。另外，小白菜炖豆腐的热量比较低，是不少减肥小白菜炖豆腐
【导读】 吃惯了大鱼大肉，偶尔也要来顿小清新菜式改善肠胃，清淡口味的小白菜炖豆腐
是不错的选择。尽管小白菜炖豆腐看起来有点上不了台面，但它的营养价值和功效却让人眼
前一亮。另外，小白菜炖豆腐的热量比较低，是不少减肥朋友的饮食瘦身好帮手。
小白菜炖豆腐的营养及功效
小白菜炖豆腐虽然是一道用料简单，口味清淡的普通菜肴，但它的营养价值和功效却能给
人带来不小的惊喜。想要具体了解小白菜炖豆腐的营养及功效，我们首先要来了解其原材料
小白菜和豆腐的营养、功效是什么。
很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需
的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防
治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。
小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健
体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止
血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B 族、维生素 C 等
营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，
具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营
养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能
力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的去热解暑作用。
小白菜炖豆腐的热量
小白菜炖豆腐，用料简单，制作工艺也简单，但它的的却却是一款营养菜系，而且具有很
强的减肥功效。把小白菜炖豆腐列入减肥食疗清单中，我们从它的热量数据值可以知道，这
个方法是可取的。据营养学家研究发现，小白菜炖豆腐按可食用含量 100 克计算，含有热量
只有 94 大卡，另外碳水化合物 克、脂肪（克） 克、蛋白质 克、纤维素
克。日常生活中，我们吃的大米，每 100 克大约为 345 大卡，而同样重量的小白菜炖豆腐热
量却只有 94 大卡，由此可见，吃小白菜炖豆腐帮助减肥这个说法是靠谱的。
小白菜炖豆腐的热量很低，能起到减肥的作用，那么它的减肥原理是什么呢？这点我们需
要从它的原材料小白菜、豆腐上来做分析。
首先，小白菜含有丰富的膳食纤维成分，可增强肠胃的蠕动，加强肠胃的消化吸收功能，
减少粪便在体内的存留时间，同时也减少了体内***的积堆，减小肥胖的可能性。另外，小
白菜中还有果胶成分，可以帮助人体排除多余的胆固醇，防治脂肪囤积。
其次，豆腐含有丰富的大豆卵磷脂成分，能够增加人体