餐厅卫生检查表.docx

文档介绍：餐厅卫生检查标准
年
月
日
检查项目
分数
得分
扣分原因
总体
地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；
5
要求
环境要求无异味，
餐厅卫生检查标准
年
月
日
检查项目
分数
得分
扣分原因
总体
地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；
5
要求
环境要求无异味，无蚊虫；
4
玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹；
4
接手台、 接待桌内外干净； 无灰尘， 物品摆放整齐， 无私人用品；
4
电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，物品
3
摆放整齐、有序；
大厅
墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍；
3
及
包间
餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干
3
叶、死叶。
灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮
3
屏风；无灰尘，破损。
3
桌椅、沙发、 茶几； 摆放整齐、 清洁、 无杂物、 无油渍、 无灰尘、
5
破损
点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰
5
台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。
5
餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。
5
垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。
3
消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。
4
吧台
内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘
5