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辣椒的价值取向
在相当长的一段时间里，人们对吃辣椒，有的说有利，有的说有弊，各说一辞，莫衷一是。但是，辣椒的种植却早已遍布的药用价值。 中医认为，辣椒味辛、性大热，具有发表散寒、温中暖胃、活血止痛的作用。现代医学探究说明，辣椒素、辣椒碱具有抗炎、镇痛和止痒作用，已被广泛用于针对性药物研制。而国外在上世纪九十年头初就已经有辣椒碱的复方胶囊、单方及复方软膏剂等制剂生产。目前用于镇痛的辣椒碱及软膏已被美国、日本、德国、加拿大等多国药典收录。德国科学家探究发觉，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌。美国医学教授探究证明，辣椒素有预防癌症的作用。 ⒊ 适应特性。辣椒所产生的辣味在口感上不断受到人们的宠爱，是因为辣椒的辛辣与人们的生理与心理有很好的相互适应性特点，这与烟酒等辛辣物质的适应性特点一样。能较好地适应人的生理与心理须要，是辣椒能广泛传播的又一个重要缘由。正是辣椒特别的辛辣刺激性，才促进了人体血液循环，使人精力旺盛;才促进唾液分泌，使人食欲大增;才促进丰富了口感，让人享受到更多更好的辣味美食。 辣椒的保健价值 二十世纪以来的一百零一多年间，有不少的医学、药物学、养分学、植物学等科学家对辣椒进展了方方面面的探究发觉，辣椒虽然是一种辛辣刺激性物质，却有着极大的养分、保健和治疗价值。 ⒈ 养分价值。从辣椒的成分分析探究中得知，辣椒含有丰富的生物化学物质，有很高的养分价值。日本医学专家认为，辣椒不仅是烹饪中不行少的调味佳品，同时还是一种养分价值很高的蔬菜。我国的医学、养分专家也认为辣椒不但具有独特的口味，其养分保健价值也特别高，常吃辣椒有益于身体安康。因此，在日常饮食生活中适当加点辣椒，对身体的安康大有好处。 鲜辣椒中所含的维生素C等物质极不稳定，如储存过久或烹调过熟都简单造成流失，因此，生食可以限度地保存其养分价值。 ⒉ 保健价值。辣椒不仅是一种蔬菜和调味品，也是一种特别难得的保健食品。特殊是辣椒的维生素C含量居蔬菜之冠，具有相当高的食用和药用价值。 在欧洲，辣椒被人们称为“红色药材”，有关辣椒的探究成果更是层出不穷。经其探究发觉：辣椒对乳腺癌有防治作用;辣椒素可诱发前列腺癌细胞“***”;辣椒能减轻感冒病症;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。牙买加的科学家通过试验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。日本探究显示，食物中参加辣椒会提高人体的新陈代谢，从而加快热量的消耗，使体重减轻，实现减肥的目的。 我国有医学专家认为，常食辣椒可降低血脂，削减血栓形成，对心血管系统疾病有必须预防作用;常吃辣椒，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增加食欲，促进消化;平常适量吃点辣椒，可促进血液循环，让面部发赤，身上微微出汗，有助于抗御寒冷和驱除湿邪，从而削减感冒、风湿等疾病的发生。有医学探究发觉，辣椒含有丰富的维他命C，有抗氧化的成效，能增加身体反抗力，常食辣椒可预防癌症及其他慢性疾病，如胆结石，可延缓苍老。 ⒊ 治病价值。辣椒有很好的治疗成效。 中医认为，辣椒有温中散寒、开胃除湿、疏通血脉、抗病提神等成效。比方：用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的