酒店服务程序与标准-5.2碳酸饮料.doc

文档介绍：北京金百万餐饮管理有限公司碳酸饮料服务程序与标准?准备工作 1 、干净餐巾一张; 2 、检查饮料保质期; ?示瓶 1、服务员站在点酒客人的右侧, 身体前倾 15度, 左手托瓶底, 右手扶住瓶的上部,商标面向客人,商标与顾客视线基本持平,请客人确认; 2 、如果是凉的饮料,先用餐巾纸将瓶体外表面擦拭一下。?开启 1 、开启时要背对客人或是放在备餐台上开启; 2 、慢慢旋转瓶盖,当有气体出来瞬间停止旋转瓶盖,待不再有气体出来声音发出时再把瓶盖完全打开; 3 、将瓶盖放在备餐台上?斟倒 1 、徒手斟倒时,服务员侧身站在客人的右后侧,从主宾位置开始,顺时针方向进行斟倒,右脚伸入两椅之间,上身微微前倾,重心置于右脚上,左脚跟微抬起, 2、斟倒时, 不要贴靠客人, 右手五指张开, 握住瓶体下半部, 食指伸直, 按住瓶壁,指尖指向瓶口; 3、瓶口不要碰触杯口, 瓶口距离杯口 2 厘米为宜; 当饮料倒至八分满后, 瓶口向上微微旋转 45 度,防止饮料最后一滴掉到台面上。 4 、不能够一只手握住的饮料,可以用左手辅助斟倒。?斟倒顺序 1 、先主宾,后主人,然后按顺时针服务; 2 、随时按照客人的提醒决定服务顺序; 北京金百万餐饮管理有限公司?斟倒语言: 1、在给客人示瓶时所用礼貌用语为:“您好, 这是您点的某某, 现在是否为您打开; 2 、给客人斟倒时候礼貌用语为:“您好,给您倒上某某饮料。”?注意事项 1 、取拿饮料时尽量平稳; 2 、开饮料时,要尽量减少瓶体的晃动; 3 、斟倒完毕后及时盖上瓶盖