文档介绍：《食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠》〔征求意见稿〕
编制说明
一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过
程
（一）任务来源与项目编号、主要起草单位、协作单位与主要起草人
食的
食品添加剂联合专家委员会〔JECFA的淀粉磷酸酯钠的质量规格，同时参考FDA FCC和欧盟指令，结
合国内产品的生产工艺、质量水平与检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性与合理适用的 原如此进展了本标准制定工作。
五、确定各项技术内容〔如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规如此等〕的依据〔与国际食品
法典委员会相关标准的比照情况，与国际标准不一致的，应当提供科学依据〕
〔一〕鉴别试验
本标准采用JECFA〔2009〕变性淀粉中的方法，按显微镜、碘染色、铜复原三种方法鉴别，符合该产 品的鉴别需要。
〔二〕理化指标中各项指标的检验
1〕枯燥失重的测定
枯燥失重代表产品含水量程度，是粉末产品的一个重要指标。本标准中规定的枯燥失重指标等同
于FC(»欧盟指令中对水分的规定，对于国内外标准中使用的不同方法进展了比照实验，120c烘干4h和
，故采用 GB/T 12087《淀粉水分测定 烘箱法》〔〕 进展枯燥失重的测定。
2〕总碑的测定
原淀粉标准GB/T 8885《食用玉米淀粉》和GB/T 8883《食用小麦淀粉》中均规定神w 。 GB/T 8884
《马铃薯淀粉》。欧盟指令中规定神w1mg/kg ,参照卫生部公告中对神的规定w
,本标准中规定总神w ,检测方法采用GB/T 《食品中总神与无机碑的测定》。
3〕铅的测定
铅污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视，原淀粉标准GB/T 8885《食用玉米淀粉》和 GB/T 8883
《食用小麦淀粉》 。 GB/T 8884《马铃薯淀粉》 。
JECF丽欧盟指令中规定铅w2mg/kg , FCO定铅的指标为w 1mg/kg,参照卫生部公告中对铅的规定w
,本标准中规定铅w ,检测方法采用 GB 《食品安全国家标准食品中铅的测
定》。
4〕重金属的测定
参照卫生部公告中规定的重金属w 20mg/kg ,本标准规定重金属w 20mg/kg ,检测方法采用 GB/《食品添加剂中重金属限量试验》。
5〕二氧化硫的测定
原淀粉标准 GB/T 8885《食用玉米淀粉》和 GB/T 8883《食用小麦淀粉》中对二氧化硫的要求均为w
30mg/kg。GB/T 8884《马铃薯淀粉》中对二氧化硫要求最多不得超过20mg/kg。结合国内外谷物淀粉，薯
类淀粉的原料品质，本着产品安全性第一的原如此，特对产品的二氧化硫含量进展严格把关，参照中华人
民某某国卫生部公告规定的二氧化硫指标，制定淀粉磷酸酯二氧化硫含量w30mg/kg,同时二氧化硫的测
定方法采用GB/《淀粉与淀粉衍生物二氧化硫测定》。
6〕残留磷酸盐的测定
残留磷酸盐