文档介绍：炖燕窝的方法
炖燕窝的方法
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炖燕窝的方法
炖燕窝的方法:
“燕之屋”以为炖燕窝最少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，自然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
将浸透及冲刷后的燕窝沥干后置于炖盅内加钟左右，再加入生抽调味。
燕窝乳鸽
将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入开水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。
燕窝鱼茸粥
把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，尔后隔水蒸熟（约 6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入 1-2盏炖好的白燕、
鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲 5分钟即可。
湘莲燕窝
将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖 1-2小时，加入 1-2盏炖好的白燕再炖 5分钟即可。
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高丽参燕窝
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将浸发好的
1~2盏炖好的血燕或白燕、
4小片高丽参及约
1两冰糖和
2碗水注入炖盅，以中慢火炖
30-40
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分钟即成。
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冰糖炖燕窝
将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入 1~2盏炖好的`特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享受。
燕饼蟹肉鲜奶
将炖好的1~2盏炖好的`特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。
燕窝汤丸
将浸发炖制好的1~2盏炖好的血燕或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，尔后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成
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燕窝金果
将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入
1~2盏炖好的白燕再炖五分钟即享受。
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枚头肉片燕窝
将洗净的1~2浸发好的血燕或白燕加3碗水，以慢火炖调，待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉，再炖10-15分钟，食时加入少量盐及元茜碎。
鲜杏汁燕窝
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将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入
1~2盏炖好的血燕或白燕，再用小火炖
3分钟左右，即可享受。
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燕窝蛋挞----厨师专用秘籍将面粉团擀薄，用圆模型印出圆皮，放入已扫油挞碟内，压实，用叉刺穿挞皮，
放约一茶匙1~2盏炖好的白燕，注入蛋汁。预热电锔炉210度，将蛋挞放入锔炉第三格，锔十五分钟至十七分钟，用牙签插入蛋浆内，若没有粘上蛋浆即表示已熟
燕窝蜜枣汤
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将蜜枣（去核）放入锅内加水适合煮至蜜枣烂熟再入红糖、
1~2盏炖好的血燕再炖
2分钟即可食用。
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