文档介绍：日常养生食用芦笋的营养功效和美味吃法(6)
芦笋的营养功效
1、增食欲、助消化
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋
被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、日常养生食用芦笋的营养功效和美味吃法(6)
芦笋的营养功效
1、增食欲、助消化
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋
被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有
人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元
素，还含有大量以天门冬酰***为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
2、对心脑血管作用佳
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖
尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾
患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便” 根称为小百部，能润肺
镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻
身益气延年。
3、抗癌
据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰***是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对
白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。芦笋还含有芦丁(维生素 P)、抗坏血酸(维生
素 C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。
实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变
如此营养的美味芦笋，是不是已经勾引起你的食欲了呢?下面推荐三款简单易操作、营
养又健康的芦笋美食。
一、芦笋芝麻拌银耳
原料：芦笋 200g 、银耳半朵(干)、芝麻 5g、蒜末、芝麻油
做法：
1、将芦笋焯水后切成段备用，银耳泡好焯水撕碎备用。
2、将锅烧热关火，用余温把芝麻炒熟凉凉。
3、调味：把所以食材放到一起，加入适量的盐、醋、糖、蒜末拌匀即可食用。
营养分析：由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富，银耳多糖含量同时也很丰富，可以
协同帮助体内垃圾排出体外，芦笋其生物活性物质可以帮助预防癌症和辅助治疗癌症。
二、百合芦笋茶树菇
原料：鲜百合两个克、芦笋 100g、茶树菇(鲜)100g、胡萝卜、蒜末、香葱丝适量。
做法：
1、先把茶树菇焯水至熟切段。
2、将芦笋焯水后，滚刀切条。
3、胡萝卜滚刀切成条后焯水。
4、最后将百合洗净再放入锅中焯水，至 7 分熟，所有食材捞出把水沥干备用。
5、将锅烧热以后，放入少量植物油，待油温制6 成热时，放入蒜末煸至金黄，放入姜
丝，再将食材入锅快速翻炒，放入香葱段，适量的盐，即可出锅。C、营养分析：由于芦笋、茶树菇富含膳食纤维、植物华学物