饮食与健康.ppt

文档介绍：
文档名
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三聚******
目前三聚******被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3 g/kg体重。
动物长期摄入三聚******会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发牛奶、羊奶、奶制品
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三、食品营养与健康（续）
素： 蔬菜类：叶菜：青菜等
茎菜：芹菜等
根菜：萝卜、胡萝卜、土豆等
花菜：黄花菜、甘蓝(西兰花)、花菜等
豆类：毛豆、豌豆、豆制品等
瓜果类：菜瓜：南瓜、冬瓜等
水果：苹果、桔子、草莓等
坚果：核桃、开心果、腰果等
菌藻类：蘑菇、香菇、木耳等
海带、紫菜等
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三、食品营养与健康（续）
：
⑴荤素搭配
⑵花色搭配

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饮食与健康
一、概念
二、饮食的基本要求
三、食品营养与健康
四、食品卫生与健康
五、有关饮食的几个问题
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四、食品卫生与健康
随着人类生活方式的改变和环境污染物的复杂化，除加强对传统上易出现的食品卫生问题的预防和管理外，要不断认识和研究在食物中新出现的污染问题（意外污染物？如丙烯酰***、三聚******等），加强其生物学作用和流行病学研究，加强食品污染物检测方法学的研究。
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四、食品卫生与健康（续）
在加强对冷饮、奶制品、学生课间餐、囊虫猪肉等易出现卫生问题的食品管理的同时，要加强对新型食品，如转基因食品、保健食品、新资源食品的卫生问题及食用安全性的评价研究。
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四、食品卫生与健康（续）
传统的食物中毒包括：细菌性食物中毒、真菌及其***食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒及化学性食物中毒。要研究食物中毒的新的病原物质（O157:H7大肠杆菌、导致疯牛病的朊病毒（Prion））、流行病学特点、发病机制、中毒表现及预防措施等。
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饮食与健康
一、概念
二、饮食的基本要求
三、食品营养与健康
四、食品卫生与健康
五、有关饮食的几个问题
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五、有关饮食和健康的几个问题
？
？
？
？
？
、腌制、熏烤、发酵（美味）食品吗？
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五、有关饮食和健康的一些问题
？
？
？
？
？鸡精好？
？
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五、有关饮食和健康的一些问题
？
？
？
？
、午吃饱、晚吃少，对吗？
，有什么害处？
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祝大家 健康、快乐每一天！
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附录 ：参考菜谱
一类
(肉类)
二类
(蛋或水产)
三类
(豆制品)
四类
(蔬菜)
汤类
星期一
红烧大排
清蒸黄鱼
肉末豆腐
香菇菜心
西红柿蛋汤
星期二
炒猪肝
鲳鱼
家常豆腐
炒四季豆
榨菜肉丝汤
星期三
红烧鸡翅
带鱼
猪血豆腐
包心菜
紫菜开洋汤
星期四
卤猪肉
西红柿炒蛋
玉米碗豆
菠菜
萝卜排骨汤
星期五
肉末蒸蛋
米鱼
红烧素几
蒿菜
长瓜虾皮汤
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香港卫生署卫生事务部的谭燕琼和李伟安对清除蔬菜甲***磷污染方法进行研究，结果令人十分失望。
将蔬菜在室温下用清水中冲洗1小时只能除去65%的甲***磷，纵使再继续冲洗过程，情况亦不会有大改善。
加入各种洁净剂，包括洗洁精、高锰酸钾、过氧化氢、碳酸氢钠及醋于清水中，亦对于清除蔬菜上的甲***磷没有显著的改善作用。
比较各种处理方法，以在沸水中浸泡最为有效,在浸泡1分钟后,蔬菜上残留的甲***磷减少已超过九成。
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冬季需要注意些什么？
注意血压：
冬季血压偏高，要注意控制
起床3个半分钟：静卧、坐起、下床
注意呼吸道、消化道疾病复发
适量多摄入些高热量食物
牛羊肉
肉皮
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限量饮食（dietary re