文档介绍：浅议酒店管理专业校内实训室建设
浅议酒店管理专业校内实训室建设
现阶段我国大多数院校的酒店管理专业在开展的实践教学往往难以得到预期的效果,输出人才的质量与行业的需要仍存在大幅度的落差。主要的原因是由于实训基地建设无法配套现代酒店管理实际的需要。校内实训室可以为学生提供良好的模拟实训环境,是实践教学的重要依托。许多院校都开始重视校内室训室的建设,各种专业实训室相继出现,为学生走向校外实习基地进行岗位实践奠定了基础。但是,校内实训室的建设在运行和管理中出现了许多问题亟须调整与改善。
一、校内实训室的内涵及特点
校内实训室是指在校内通过新建或改造原有实训设备、引企入校、创办实体公司等方式,依据真实场景进行布局和设备选型,参照企业员工管理、成本控制、质量监控、绩效考核、薪酬激励等管理模式建立起来的,具有生产功能的学生学习实践场所。酒店专业校内实训室生产的产品或技术服务成果的质量、效率、成本、工艺选择等在接受学校“教学标准”评价的同时,还要参照酒店、客户对产品的验收标准进行综合评判。即校内实训室生产情境和工作氛围的酒店化,生产任务的真实化,运行和管理模式的企业化,成果评价市场化,是酒店专业校内生产性实训基地的基本特点。校内组织生产性实训与企业的实际生产最大的区别在于目标不同:校内生产性实训,以培养人为主要目标,而企业生产的主要目标是赢利,正是目标上的区别,决定了校内生产性实训在实训过程中,学生不是生产的“机器”,而是“职业人”。
二、校内实训室建设的意义
。酒店管理专业的培养目标是培养具备实践能力技能型人才,这就要求学生掌握酒店对客服务及管理等操作技能,为了实现这一目标校内首先必须建有设备完善、功能齐全的各种实训室。其次还要给学生充足的练习时间,让学生真正学有所得成为一出校门就能适应酒店各部门工作的高级技能型人才。
。校内实训改变了传统的以课堂为中心的教学模式,理论课和实践课相互结合、相互渗透,能培养学生的动手操作能力。完善的实训设备和场所能使学生在老师的指导下进行科学的练习,真正做到熟能生巧,在规定的时间内完成每一项操作,达到酒店的标准。
。使学生的综合素质得到进一步提高。校内实训室是模拟酒店各部门而建,能让学生感受到酒店的氛围与文化。只有在这种模拟酒店环境的情景下进行实践教学,学生才能更好地将所学专业知识运用到实际工作中去,培养学生应变能力,提高综合素质和职业素养。
三、目前高校酒店管理专业校内实训室建设的现状
。酒店管理专业校内实训室是指围绕酒店行业的实践要求而在校内开设的各种专业实训室,如客房实训室、前厅实训室、餐饮实训室、酒吧实训室等。校内实训室的建设不是一次性的资金投入,而是一项长期的投资过程。目前很多相关院校由于不了解酒店行业发展的特点,对后续投入不予重视,造成实训室实训内容与酒店实际严重脱节的现象。
。酒店管理专业校内实训室建设是一项庞大的系统工程,但目前很多院校建设的校内实训基地只是模仿酒店的一个局部功能,没有相应的配套设施,很难满足实践教学的需要。特别在酒店的运作规模、部门系统管理、软硬件设施配备、综合岗位能力的培养等方面做得很少,无法