文档介绍：44 SpecialWildEconomicAnimalandPlantResearch 特产研究
DOI：新鲜
癌、抗氧化、增强机体免疫力、抑菌降血糖、降血脂、保薄荷以制作绿茶的工艺做成薄荷保健茶，在食用方便
肝利胆和兴奋中枢等药理作用。世界薄荷生产地主要的同时还能保持其原有营养成分不降低，在运输和贮
在中国、巴西和印度，在 2000 多年前，我国古人就已藏时也更加便利 [10]。本研究将采用锅炒杀青、蒸汽杀
经开始采集薄荷食用和药用 [1]。薄荷嫩叶中含有丰富青和微波杀青等不同加工工艺对薄荷茶进行加工，通
的人体必需的微量元素和营养成分[2,3]，还富含挥发油过测定制作的薄荷茶的有效活性成分以寻求薄荷茶的
类、黄酮类、有机酸类化合物以及多种游离氨基酸[4-6]。最佳杀青工艺。
薄荷作为一种高效、经济、天然多功能药用植物和营养 1 材料与方法
价值丰富、保健作用多样的野生植物，有着越来越广泛实验材料
的系列产品应用，其中薄荷脑、薄荷油不止在医药方面 2021 年 3 月贵州省贵阳市花溪区，采摘生长一
收稿日期：2021-08-26
基金项目：贵州省科技计划项目（黔科合成果〔2019〕4276 号）
作者简介：陈锋（1999 年-），男，土家族，贵州江口人，学士本科生。
※通讯作者：汪艳霞，女，硕士，从事茶叶质量安全研究。第 2 期陈锋，等：薄荷茶加工工艺研究 45
致、无病虫害的薄荷鲜叶进行试验。 20%、香气 30% 和滋味 40% 进行处理。
实验方法薄荷茶品质成分测定本实验拟先测定 3 个
薄荷茶的制作取准备好的薄荷鲜叶，运用微处理中薄荷茶游离氨基酸和水浸出物的含量，再通过
波杀青、锅