餐厅开业前工作计划餐厅开业工作计划书.docx

文档介绍：餐厅开业前工作筹划餐厅开业工作筹划书

　　适合于任何面积300平方如下的餐厅
　　1、拟定店铺
　　注意事项：未征询办证机构则不可支付所有租金
　　考察店铺
　　拟定店铺
　　支付定金。
　　2、执照审批
　　注意事项餐厅开业前工作筹划餐厅开业工作筹划书

　　适合于任何面积300平方如下的餐厅
　　1、拟定店铺
　　注意事项：未征询办证机构则不可支付所有租金
　　考察店铺
　　拟定店铺
　　支付定金。
　　2、执照审批
　　注意事项：先征询办证部门，后支付所有租金，餐厅里最后要的职位----厨师长，必需在支付所有租金后，立即招聘，并在后来的工作中须和之充足沟通。后续工作同办证一同进行。
　　先征询工商部门
　　申办污染物排放许可证
　　申办卫生许可证
　　申办营业执照
　　征询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付所有租金
　　制定厨师长岗位阐明书（上级、下属、权利、职责）
　　制定厨师长招聘阐明书（岗位阐明、工作时间、待遇问题、书面考题）
　　简介所登记，并接待面试厨师长
　　审议拟定厨师长人选
　　3、拟定90%的菜单
　　注意事项：菜单是，人员配备、环节设立、装修风格、设备安顿的总纲。这一步必需完毕菜单的90%
　　拟定类别
　　拟定菜品
　　制定原则菜谱
　　根据菜谱初步拟定所需的设备器材，并在后来的工作中多留意器材经销商的产品。
　　4、拟定工作时间、作业环节
　　注意事项：环节是大厅厨房布局根据，一经制定就将付诸于装修，后来很难变化，必需
　　一次对的拟定。
　　制定工作时间
　　制定厨房作业环节和产品销售环节
　　5、拟定装潢风格和布局
　　注意事项：装修必需考虑再三，一旦竣工，就很难变化，因此必需在自己制定筹划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必需认真参照作业环节、设备器材的体积面积和工作措施特性。后续工作同装修同步进行。厨房必需一方面装修。≤XX ，版权归原作者、原出处所有≥
　　制定装修原则
　　以便顾客原则
　　以便作业原则
　　以便设备运营原则
　　凸现经营理念、符合公司视觉辨认系统原则
　　初步制定餐厅布局
　　选定装修公司
　　图纸审视，拟定布局
　　拟定装修风格
　　拟定餐厅基本色
　　开始装修
　　6、定员定岗
　　注意事项：必需多和厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
　　拟定各岗位
　　拟定各岗位的人员配备
　　拟定班次和作息时间
　　拟定职工宿舍
　　7、编制多种原则化文献（手册、阐明书、表单、作业原则）
　　注意事项：由于是小规模的店，因此尽量使多种文献简朴化，讲究实用、正规、无漏洞即可。不必过于繁多和复杂，但必需做到最后单据，有余力可以制定过程单据。
　　手册
　　总职工手册
　　厨房职工手册
　　楼面职工手册
　　阐明书
　　岗位阐明书
　　招聘阐明书
　　餐单阐明书（菜肴原则菜谱、制作原则、质量原则）
　　表单
　　面试职工资料表
　　所有职工资料表
　　库存总表
　　日营业报表（收银机自动形成）
　　月营业报表（收银机自动形成）
　　物料请购单
　　物料验收单（一张验收单必需相应一张收据或发票）
　　盘点记录单
　　日支出单