文档介绍：本科毕业论文( 设计) 开题报告书题目浅析我国儿童科学饮食的对策姓名夏栋学号 0********** 专业食品科学与工程指导教师李杏元职称副教授中国·武汉 201 2年6月 1 课题来源华中农业大学食品科学与工程专业毕业论文选题科学依据(包括课题的科学意义;国内外研究概况、水平和发展趋势;应用前景等) 如何科学的饮食关系到我们当今人类的儿童的生长、身体健康,然而,不同的年龄段都要有一定的饮食食谱和一定的宜忌。所以,作为二十一世纪孩子的父母应该去学****去探索一些好的科学饮食食谱,让孩子吃的健康,给孩子的将来做好基石。卫生部从 1975 年开始,每 10 年组织对我国 9 个城市及其郊区儿童生长发育状况进行抽样调查。包括北京、哈尔滨、西安、上海、南京、武汉、福州、广州、昆明 9 个市的城区及郊区县,共调查了7 岁以下健康儿童 138775 人,其中城区 69760 人,郊区 69015 人,男女各半。调查数据显示,我国主要城市儿童生长发育平均水平已达到了世界卫生组织提出的儿童生长发育的标准。 9 个市的儿童身高和体重 30 年间有明显的增长。以 6 岁组为例,男童平均身高从 197 5 年的 厘米增长至 2005 年的 厘米, 平均体重从 公斤增长至 公斤。女童平均身高从 1975 年的 厘米增长至 2005 年的 厘米,平均体重从 公斤增长至 公斤。城市和郊区儿童身高的差距在缩小,以6 岁组男童身高为例,由 1975 年城市与郊区相差 厘米缩小到 2005 年的 厘米。调查结果也反映出在儿童生长发育方面值得关注的问题:一是城乡差异仍然存在,农村儿童的生长发育水平仍然低于城市儿童;二是中西部地区部分农村,营养不良仍然是影响儿童生长发育和健康的主要原因;三是城市中儿童超重和肥胖呈快速上升的趋势,城市居民中不良的生活方式和行为对儿童的生长发育和健康造成一定的影响。因此,降低儿童营养不良,预防儿童期肥胖,促进儿童体格发育,增强儿童体质健康,是一项长期的任务。合理解决儿童阶段的营养是一个值得重视的问题,儿童阶段有相对独立的活动,其营养需要又比***相对的高,例如一个成年妇女为轻体力活动时,每日蛋白质的供给约为 65~70g ,而 5~7 岁的儿童也需要 50~60g 。按照一般的概念, 孩子仍然很小, 按比例其需要似乎不那么多, 可是在生理上, 这个年龄的需求是相对的高的,并已接近一个成年妇女的水平。其它营养也有类似情况。因此,给予多种食物和适当质量的蛋白质是重要的,蛋类、豆类和乳类在适当地予以照顾。主要的方法是将一天三顿主食做好而避免零食和偏食,如在两顿饭之间的间隔太长时,可以有规律的给予小量的小食。糖对儿童的味觉特别有吸引力,尤以幼儿,在进食量或胃口不理想的情况下,特别需要节制, 以免影响正常的食欲。甜品宜放在餐后,而不餐前,但总的双糖类食物宜少多。另一种情况是,父母按照过去的印象,特别是孩子在 3 岁以前身高体重增长快的概念来佰 7岁前后的孩子,总是认为孩子吃少了,于是进食量有时是强迫的,被动的,有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何,只要孩子肯吃,特别是零食,一律尽量满足。这就可能造成两种后果,一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱,主要食物反而