文档介绍：学校食堂安全责任书
学校食堂平安责任书1
为了使学校教化教学工作顺当开展,为师生创建安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管洗净、保持清洁；
6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开运用；
7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；
8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，刚好处理垃圾及废弃物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分钟；
（2）药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗；
3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；
4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行；
5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；
2、每种食品留样不少于l 00g ；
3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。
本责任书一式两份，双方各执一份，
学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字）
学 校：（盖章） 身份证号：
年 月 日
学校食堂平安责任书4
学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。
一、食堂负责人需仔细学****并带领食堂从业人员仔细学****食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必需驾驭的卫生学问》，以提高自身素养和食堂从业人员的整体素养。
二、食堂负责人必需每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。
三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购食品，所购食品必需先检测其是否簇新，以确保不让变质食品流入食堂。
五、食堂负责人对所选购食品应建立索证、登记、验收制度。
六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。
七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要刚好关好门窗。
八、食堂若发生突发性事务，食堂负责人应刚好实行有效措施爱护现场，按应急预案要求刚好向校长室或总务处汇报。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严峻的直至追究刑事责任。
十、学生就餐执行一餐一检制度。
十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。
责任人：
学校：
20xx年3月1日
学校食堂平安责任书5
实行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教化教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。
二、食堂工作人员必需持有健康证上岗，确保生产生活平安。
三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池刚好加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。
五、加强食品选购登记：选购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。
六、选购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的刚好处理。
七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长：食堂工作人员：
年月日年月日
学校食堂平安