文档介绍：我们身边的化学 ——初三化学讲座
陈埭民族中学蔡庆钰
07年3月22日
相信这是大家很熟悉的旋律——西游记的主题曲——《敢问路在何方》。下午我们初三年段举行了百日誓师大会。作为毕业班的同学,面临着人生的一次抉择——考高中?还是读中专?或者直接上社会大学?
Are you ready?
敢问路在何方?
——路在脚下!!!
铍与女儿》中描写了唐僧一行西去取经路过女儿国的故事。世界上真的存在女儿国吗?
以前,在广东某一山区的村寨里,连续好几年出生的都是女孩,人们急了,照这样下去,这个地区岂不是变成女儿国了吗?再下去就要化成一缕青烟,种族灭绝了!
除非人跟植物一样,种在土里面,就能长出个娃来,
种瓜得瓜,种豆得豆。
铍与女儿国
后来,人们整天求神拜佛,但无济于事。有们位风水先生开言到:“地质队在后龙山寻矿,把龙脉破坏了,这是坏了风水的报应啊!”
于是,迷信的村民,千方百计地找到了原来在此地探矿的地质队,闹着要他们赔“风水”。
地质队又回到了这个山寨,进行了深入的调查,终于找到了原因。原来是在探矿的时候,钻机把地下含铍的泉水引了出来,扩散了铍的污染,使饮用水的铍含量大为提高,长时间饮用这种水,而导致生女而不生男。
经过治理,情况得到了好转,在“女儿国”里又出生男孩了。
报应啊
报应啊
油条
我们已经知道油条吃多了,会引起老人痴呆症,是因为在油条的制作过程中加入了明矾。明矾的化学成份为硫酸铝钾KAl(SO4)2 ,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
为什么油条中间是空的?为什么它能从一条小小的面粉变成大大的油条?如果油条是实心的,那么吃起来就不会脆。在油条的制作过程中还加入了一种蓬松剂:面碱或食粉。面碱的成分是Na2CO3,也叫做纯碱或苏打;食粉的成分是NaHCO3,也叫做小苏打。
酸性的物质跟碱性的物质能发生发应。面粉在发酵时会产生醋酸(所以以前的面包和馒头都是酸酸的);而 Na2CO3和NaHCO3都是碱性的碳酸盐。所以,它们能除去醋酸同时产生二氧化碳气体,使油条、馒头或面包膨胀,这样做出来的事物就蓬松可口了。因此Na2CO3和NaHCO3可作为蓬松剂。
Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2 ↑
NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2 ↑
油条的传说
油条,原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃,据传说还有一段故事。
《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧一伙卖国贼,以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。一时,买吃早点的群众心领神会地喊起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!”
为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今,有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。
吃油炸桧啦
吃油炸桧喽
味精
为什么“味精”在闽南语中叫“味素粉”?
众所周知,味精是用来调味的,加入味精可以增强食物的鲜味。“味道”,在闽南语中念成“味素”。1908年,日本帝国大学的化学教授池田菊苗发明了味精,取名为“味之素”。两者不谋而合。
日本人发明了味精,为什么现在却不用味精?
味精,化学名称叫谷氨酸钠。它能水解成谷氨酸,具有强烈的鲜味。不过,在使用时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早的放入味精,因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,所以味精一般在出锅前加入。另外,忌和碱或小苏打同用,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。 至于味精的用量,一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外,味精也不是越多越鲜,炒菜做汤时,放适量味精,能起到增鲜就可以了,味精放多了,反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸,似涩非涩的怪味。
不能喝的水
生水:自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用,易导致膀胱癌、直肠癌;野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫,饮用后,易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
久置水:凉白开水不能在空气中暴露太久,否则会失去生物活性,从而失去很多特殊功能;如果时间过长,不仅没有了各种矿物质,而且还可能增加某些有害物质的含量。
老化水:即长时间贮存不动的水,常饮这种水,会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢,影响生长发育;中老年人加速衰老;致使食道癌、胃癌发病率日增。
千滚水:千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水,还有电热水器中反复煮沸的水。反复的煮沸会使水中的硝