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快餐厅投资可行性研究报告.doc

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文档介绍:快餐厅投资可行性研究报告
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)有几千家,由此可见市场的激烈程度。
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  快餐速递的消费者主要针对有一定经济承受能力的学生和上班族;从销售量上分有零售(1越来越重视团购配送这个市场,有的公司直接定位在这个市场,从市场消费量上看,团购市场占有的份额要高于零售消费。
  快餐速递的市场一般针对的比如学校公司等所在的集中的商圈,在北京主要有亚运村、中关村、西单、CBD和朝外五个主要商圈,这是快餐速递消费比较集中的区域。由于没有进行详细的调查,对于快餐速递的市场容量还没有明确的数量,但比如做的最好的丽华快餐一天的配送量在10万份,而北京的上班族至少在几百万,所以,粗略估计北京快餐速递的日消费量在100万份以上,这是最保守的数字,如果我们能占有总市场1%的份额(相当于从丽华快餐手中抢夺10% 的市场),日配送量达到1万份,也是非常惊喜的利润。
  由于受原材料上涨等因素影响,近来行业的平均利润率降低。但庞大的市场容量,仍然让众多的企业切入快餐速递这个市场。从各竞争对手的定位看,有中式和西式的,有仅中午和24小时服务的,快餐速递市场的细分还缺乏一定的深度,行业同质化严重,并且缺乏品牌形象建设。目前北京市场的知名品牌仅有丽化一家,丽华的主要市场还是在团购上,其余品牌都混战在一起力求突围,扩大市场份额,即使市场占有率最高的丽华快餐,也缺乏品牌定位,没有一套品牌建设规划思路,加工生产流程复杂而导致效率低下的原因菜肴口味及服务多有相似,让人难有耳目一新之感,饮食乐趣骤減。
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  要想立足于快餐速递市场,能够持续发展,必须了解该行业的切入经营的基本关键点,主要为:一是配送速度,二是卫生;其次就要考虑到营养口味和价格了。
2、 消费现状:
  从消费者结构分析,对快餐速递的消费者有零售和团购两部分。
  零售消费者主要是指比如10人以下的这样小规模订餐用户,而团购消费者主要是指企业事业单位统一订餐、大型会议订餐等份额较大的团体用户。消费者选择快餐速递公司的信息来源主要有:宣传单、网络和同事朋友介绍。大多消费者订餐的方式是通过电话,不过,通过网络订餐的用户数量日趋增多,这也要求企业必须高度重视网络营销的作用。消费者对快餐速递选择时,考虑的购买因素依次为:速度、安全卫生、口味、风味特色、价格、营养健康等因素。价格承受能力一般是在8—20元/份。由于许多商圈周围都有许多特色快餐店,这样也分流了快餐速递市场的一部分份额,分流的主要原因是消费者对快餐速递的配送速度有意见,其次就是对菜品的口味有意见,比如,很多消费者反映丽华的盒饭难吃,估计这也是丽华把市场重点侧重于团购的原因。消费者对品牌的第一认知非常关键,如果第一次消费就对速度和口味有意见,那么肯定不再会有第二次消费了,包括这样的负面信息会向同事和朋友转告,这一点对我们这样新进入行业者要高度重视。
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  3、 竞争状况:
  从北京市场行业整体竞争的态势看,行业处于成长期向市场成熟期过渡阶段,竞争相对激烈,有的小型快餐配送公司已经有转让等终止经营的行为。目前,北京市场处于领导地位的只有丽华一家,其他的品牌大都在下面混战挣扎,从这种市场品牌占有结构上看,说明这个市场还是具备非常大的进入空间,因为一般一个行业不可能只有一个领导品牌,按照其他各行业的品牌竞争分布结构看,一般处于领导地位的品牌在3-5家左右,这也说明快餐速递行业市场的不成熟和存在的机遇。
  由于快餐速递行业的特殊性,一般一个快餐加工点的辐射区域有限,所以,要想获取更大的利润,必须有合理的加工点布局,提高配送区域,由点到面的扩张。这也是目前许多品牌的做法,丽华快餐目前在北京有7个加工点,基本能为北京五环之内的用户提供快餐配送服务,其他做的比较好的品牌比如华天等,也有 3-5个加工点,大部分品牌都是通过一个加工点积累了资金和经验后,然后再考虑加工点的布局。而这些加工点的来源,一方面是品牌自建,但大部分是通过承包或者并购企事业单位的食堂来完成的(这也是我们进入这个行业的主要方式)。
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  虽然快餐市场竞争激烈,但由于各品牌的营销创新能力有限,造成产品同质化严重,营销手段单一雷同,比如宣传基本上是通过传单和网络;同时,包括丽华在内的众多品牌,都缺乏清晰的品牌定位,不重视品牌形象建设和塑造,但丽华在2007年末成功引入风险投资后,已经开始考虑品牌建设,并且广告宣传力度加大(比如在公交车上的广告)。在促销手段上