文档介绍：大蒜生吃效果好三类人千万别吃 2015 年 09 月 14 日中医食疗养生大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一, 它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌,降低体内胆固醇,抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。生吃杀菌效果好大蒜竟有这些好处除了这些,关于大蒜还有几件事是你必须知道的: 捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质, 碾碎后它们会互相接触, 从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放 10-15 分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。生吃杀菌效果好在加热过程中, 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降, 温度越高下降越快, 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。炝锅加点儿糖保护大蒜素用大蒜炝锅时油温不宜过高, 烹调时间不宜过长, 将大蒜拍碎后放入锅中, 喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等, 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。独头蒜更抗癌独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特, 具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。这些人不能吃大蒜: 肝病患者很多人用吃大蒜来预防肝炎, 甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外, 大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低, 并有可能引起贫血, 不利于肝炎的治疗。部分腹泻患者发生非细菌性的肠炎、腹泻时, 不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜, 辛辣味的大蒜素会刺激肠道, 使肠黏膜充血、水肿加重, 促进渗出, 使病情恶化。如果已经发生了腹泻, 食用大蒜更应该慎重。其他疾病的重症患者食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人, 则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。同时, 有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有: 姜、小茴香。