文档介绍：自制红薯凉粉作者:红姨食坊栏目:凉菜工艺:冻口味:酸辣味难度:简单烹饪时间: 300 主料:红薯淀粉: 250 克辅料:黄瓜: 1 根、陈醋:适量、辣椒酱:适量、食盐:适量、蒜:少许步骤: 天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法,零厨艺也可百分百成功,夏季学会了,受益一整夏天呢,想吃了自己做来吃就可以了,既简单又方便。做红薯凉粉选红薯淀粉是关键,首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉,不易成型,做出来黏糊糊的。选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,然后就是熬制了。熬制完冷却成型,切切拌拌就可食用了,接下来咱们一起学****自制红薯凉粉吧~ 材料集合图: 1 、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开 2 、放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可 3 、将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质 4 、过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅 5 、用刚才盛淀粉的容器,盛 4 碗水倒进去。也就是再加入 4 倍于淀粉的水 6 、开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅 7 、搅拌至透明粘稠的状态就可以了 8 、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时 9 、成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上 10 、切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取 11 、黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内 12 、蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内 13 、放入少许盐进行调味 14 、倒入适量陈醋 15 、再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用点击查看更多相关菜谱美食杰( )作为美食菜谱分享聚合平台,尊重创作及版权,更多原创菜谱,可查询原作者博客 ID ,或登陆美食杰网站浏览,感谢关注。