文档介绍：餐厅設備安全操作规程
式冷库的地面使用保温板，使用冷库时
应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损
坏地面；
5•冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收；
6•冷库的湿度以90%为宜；
7•不得私自改装冷库电源，在进出冷库时要关闭冷库门；
8放冻货时要轻拿轻放，严禁抛扔；
9•每月对冷库保养一次（电路检查、漏油漏气检查、清洗冷凝器、清洗风扇、清除部杂物）；
老式和面机安全操作规程
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一、和面机安全操作规程:
1・和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开
进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补；
4•冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时
应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损
坏地面；
机使用;
2•和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗；
3•和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗；
4•和面机操作人员每天应往注油孔加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油；
5•每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作；
6•如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修；
二、使用说明：
1•接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步；
2•把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转；
3•—般连续运转6—10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动
“顺”或“倒”开关，面团即被甩出；
4•若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
三、使用方法：
1•手动操作：
2•首先将按钮开关置于手动位置上，3位按钮开关置于“杆转”位置上,分别按下低或高速按钮，可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上，分别按下低或高速按钮，和面杆和料桶同时按规定方向和速度
旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上，料桶可进行反向点动控制，当防护罩提起后，同样可以进行点动操作，以便使面团容易从桶取出。
3•自动操作：
4•将按钮开关置于自动位置上，3位按钮开关置于“双动”位置上，设定低速定时器钮至0—30位置，再设定高速定时器钮至0—30位置，接着按动低速启动按钮，和面杆和料桶电机同时转动，机器进入低速工作状态，当低速时间到达后，和面杆自动由低速转到高速，当高速时间到达后，机器自动停止工作，整个自动循环结束。当和面杆在低速旋转时，任何形式下，只要按下高速启动按钮，立即可由低速转为高速；
5•注意：任何时候，只要按下停止按钮，机器立即停止工作（桶反转点动除外），另外，定时器指针不自动复位到0,每次必须人为进行调整。
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1•该设备必须专人操作，维修及保养；
2•操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学****和面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作
规程进行操作。
3•操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧;
4•操作前应对和面机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是
否正常，面桶有无杂物，向注油孔定量加油；
5•检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象,有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报；
6•和面机不许搅拌其他物品，以防面桶生锈和损坏油封；
7•使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分批搅拌。面，水放好后，关上挡板后，在通电。
8•和面时，如搅拌不匀或掉入赃物，必须先关闭电源停机，才能用手调整或取面；机器工作时严谨将手或其他物体放入和面桶；
9•和面机开启按钮必须完整良好，机身必须有接地螺栓固定和连接地线，严谨设备带病运行；
10・不可在和面机发稀面，以防腐蚀和面机，影响其使用寿命；
11•若发现漏电，漏油等异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修；
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