文档介绍：第二章饭店管理理论基础
管理理论的发展
管理的主体
管理的过程
第一节管理理论的发展概述
泰勒的《科学管理原理》(1911)的出版标志着管理学的诞生。
弗雷德里克•温斯洛•泰勒(Frederick Winslow Taylor)
乔治•埃尔顿•梅奥(e Elton Myao)
亚伯拉罕•马斯洛(Abraham Maslow)
道格拉斯•麦格雷戈(Douglas McGregor)
弗雷德里克•赫茨伯格(Fredrick Herzberg)
爱德华兹·戴明(W Edwards Deming )
科学管理理论的开创者是被称为“科学管理”之父的弗雷德里克•温斯洛•泰勒(Frederick Winslow Taylor)。今天,在饭店管理实践中,泰勒所提出的这些科学管理原则仍然适用。
泰勒的科学管理理论主要内容有[1]:
工作定额和标准化
能力与工作相适应
差别计件工资制
管理职能独立
一、科学管理理论
二、行为科学理论
行为科学理论始于著名的霍桑试验(1924 -1930)。心理学家梅奥(e Elton Myao)对其进行了总结,发展出自己的理论:
工人是社会人,而不是经济人
企业中存在着非正式组织
生产率的提高主要取决于工人的
工作态度以及人际关系
亚伯拉罕•马斯洛(Abraham Maslow)的贡献:
人的需要取决于他已经得到了什么,尚缺少什么。只有尚未满足的需要才能影响行为。
人的需要有层次之分(从低到高,依次为生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要)。
只有较低层次的需要得到满足之后,较高层次的需要才出现并起到激励作用。
道格拉斯•麦格雷戈(Douglas McGregor)的贡献:
X理论和 Y理论。
X理论以否定和悲观的态度看待工人;
Y理论以积极的态度看待工人,因而更适宜于作为管理实践的基础。
弗雷德里克•赫茨伯格(Fredrick Herzberg)的贡献:
双因素理论。
满意的对立面是没有满意,不满意的对立面是没有不满意。
影响职工工作积极性的因素可分为两类:保健因素和激励因素。
二战以来,西方企业界又在行为科学理论的基础上,提出“以职工为中心”、“弹性”管理法、“参与管理”、“目标管理”、“工作内容丰富化”等各种新的管理模式。
三、管理科学理论
运筹学逐步成为管理科学理论的基础。
管理科学模型
计算机管理信息系统
管理科学理论的壮大:
日本企业的“质量管理”理论、“精益生产方式”理论;美国学者提出的“流程再造”理论、“学习型组织”理论、供应链管理理论等。
W Edwards Deming
第二节 管理的主体
一、管理的主体与客体
管理是指:
一个或多个管理者单独和集体通过行使相关职能(计划、组织、领导和控制)和利用各种资源(原材料、资本品、人员、信息和时间等),来更有效率地制订并达到组织目标的活动。
管理的主体是管理活动的实践者,也就是管理者。
管理的客体是管理活动的作用对象。
二、管理者的角色和技能
著名管理学家亨利•明茨伯格(Henry Mintzberg)认为,
管理者一般扮演三个方面的十种角色:
沟通人际关系:名誉首脑、执行领导、联络人
传递信息:监督者、传播者、发言人
制定决策:企业家、异常骚乱控制者、资源分配者、谈判人