文档介绍：市区餐饮业发展现状及规划初步设想
摘 要：随着我国第三产业的兴起、人民生活水平的日益提高， 城乡居民消费支出逐年递增，居民家庭和商务会议的餐饮需求能力 迅速提高，给餐饮业发展提供了广阔的空间。各种档次、各种风味 的餐饮网点如雨后春笋般遍布、概述
据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所， 对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务 活动。
餐饮行业的污染突出表现在以下四个方面：
油烟污染。传统的中式烹饪以燃烧为主要方式，导致厨房 的温度偏高，产生大量的油烟气。油烟和环境中的泥沙、灰尘等混 合易形成难以去除的粘稠油糊附在周围的建筑物上，对环境是一种 很大的破坏。
( 2)废水污染。目前大部分餐饮单位产生的废水都能配套建设 隔油池，经预处理后接入污水处理厂处理，但绝大多数隔油池在实 际运行中疏于管理，运行效果不佳。
( 3)噪声污染。餐饮行业的噪声主要来自鼓风机、排风扇及空 调噪声，部分餐饮单位还安装了一些娱乐设施，其噪声严重干扰周 围居民生活。
( 4)固废污染。目前大多数餐饮单位的餐厨垃圾并没有委托专 门处理机构处置。餐厨垃圾由于在储存、运输过程中暴露在空气中， 容易滋生细菌，产生异味。同时，餐饮行业大量使用一次性塑料制 品，这些物品在自然环境中难以降解，产生大量的固体废弃物。
二、背景及目的
由于许多餐饮业存在选址不当、设施简陋、缺乏必要的污染防
治设施等问题，餐饮的烟气与噪音等对周边居民生活环境的污染日 益加剧，这一现象已成为人民群众信访反映的焦点问题。
为切实从源头做好餐饮污染的防治工作，根据相关的环保法律 法规要求和江苏省环保厅、江苏省工商局《关于做好企业及个体工 商户环保审批与工商登记协调工作的通知》（苏环办【2010】355 号） 精神，按照“市区联动、部门协调、管治结合、先期治理、适当补 助、限期整治、全面推进”的原则，为确保将来餐饮项目入驻后能 顺利的实施，结合规划，特研究提出餐饮业发展环境管理具体建议 与初步设想，其目的是达到环境友好和社会和谐。
三、项目法律、法规依据
（1）《中华人民共和国物权法》（2007年 3 月 16 日第十届全国 人民代表大会第五次会议通过）；
（2）全国人***工委对于“公民个人租赁住宅楼开办个体餐馆” 的相关规定；
（3）《关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》（原国家环 保总局/国家工商总局，1995 年2 月11 日）；
（4）《饮食业环境保护技术规范》（环境保护部，2010年4月1 日）；
（5）《江苏省环境噪声污染防治条例》（2005年12 月1日江苏 省第十届人民代表大会常务委员会第十九次会议通过）；
（6）《江苏省城乡规划条例》（2010年3 月 26日江苏省第十一 届人民代表大会常务委员会第十四次会议通过）；
（7）《南京市大气污染防治条例》；
（8）《南京市饮食业建设项目环境保护管理实施办法》。
四、餐饮业发展环境保护相关管理规定细则
（1）新建居住组团和住宅楼内不得建设或者使用可能产生环境 噪声污染的设施、设备。
在城市居住区、居住小区内新建按照规划设计要求配套的可能 产生环境噪声污染的生活、消费、娱乐等公共服务设施，与相邻最 近的居民住宅边界的直线距离不得小于三十米。（《江苏省环境噪声 污染防治条例》第十五