文档介绍：微量元素与人体健康
周平儒
（四川省平昌中学教科室四川平昌636400）
所谓微量元素：在医学领域里从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元 素。微量元素在人体内含量甚微,总量不足体重的万分之五.
微量元素在人体内分布、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等。⑶缺铁性贫血还容易造成 脑内缺氧，从而影响到正常的思维，使思考能力变差，健忘以及经常出现头晕、眼花、耳鸣等。 对于2岁以内的婴幼儿，还会直接影响到脑的正常发育以及身体的发育。此外，还会影响到蛋白 质的合成和能量的利用等。
缺铁性贫血起病缓慢，当每天摄入的铁数量不足时，并不会立即发生贫血，而是利用身体中贮备 的铁；当贮备的铁用完，开始向贫血的倾向发展时，也不会立即出现上述症状，甚至多数人连自 我感觉都不明显。当病人到医院就诊时，病情一般都已发展到了中度贫血。因此，经常注意铁的 补充，并使体内有一定数量铁的贮备，以保证身体的真正健康，实属必要。
（四） 铁的补充
1、 含铁丰富的食物。有动物肝脏（每百克含铁25mg）、动物全血（每百克含铁15mg）,其它 为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干）、海带（干）、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜 子、芹菜、苑菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰 昌O
2、 提高铁的吸收利用率。设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁， 是以血红素形式存在的，最容易被吸收，其吸收率一般为22%,最高可达25%。植物中所含的铁, 大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在1 0%以下。
实验证明，铜也参与人体的造血过程，并能够影响铁的吸收、运送和利用。因此，在补充铁的同 时，还要适当补铜。此外，维生素C能促进肠内铁的吸收。
3、 食铁过多的危害。服用各种铁剂要在医生指导下服用，只有缺铁的人才能服用，而且不能过 量，过量可中毒。体内过多的铁沉积于器官中，对肝、心脏等脏器有害。
二、铜
（一） 铜的生理功能
人体里的含铜量比铁还要少。可是，缺了它造血机能就会受到影响，也会造成贫血现象。在 人体中，有许多生物化学反应，都要靠酶的催化，人体内至少有11种氧化酶，都含有铜离子。 例如，有一种能促使体内的亚铁离子（Fe2+）氧化成铁离子（Fe3+）的亚铁氧化酶，就是一种含铜0. 34%的大分子。它对体内铁的运输和利用，有重要作用。缺了它会造成血色素下降，这就是缺铜 性贫血。另外缺铜会造成骨胳变脆、心血管功能紊乱、皮下出血等症状。
近几年科学家研究结果表明，人体里的铜元素，对人体骨架的形成，有十分重要的作用。凡摄入 足够铜元素的少年，身高都在平均身高以上，而那些低于平均身高的少年，铜的摄入量，大都低 于标准值。个别矮个少年，铜的摄取量，要比高个子少年低50—60%o
铜元素在机体组织发生癌变过程中还起着抑制作用。如我国一些边远地区的妇女和儿童，由于佩 戴铜首饰，加上日常生活中经常使用铜器，这些地区的癌症发病率很低。另外，铜还有预防心血 管病、消炎抗风湿等等作用。
（二） 人体内的铜含量
营养生物学研究证实，人体内微量元素铜的含量为100—150mg,其中肝脏含10-15mg,占全 身总含量的10%0新生儿肝脏中铜含量远高于***，这是由于母乳中缺少