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薯类食品生产许可证审查细则（2006版）
《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通。
1 .干制薯类必备的生产设备
①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设
施、包装设施
②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。
2 .冷冻薯类必备的生产设备：清洗设施、整理切分设施、冷冻设备、包装设施。
3 .薯泥（酱）类必备的生产设备：清洗设施、整理切分设施、磨碎设施、热加工设备、包装设施、杀菌设备
4 .薯粉类食品必备的生产设备：清洗设施、干燥设施、磨碎设施、包装设施。
5 .其他薯类必备的生产设备以满足确保食品质量安全的生产工艺流程所需设备为前提。
四、产品相关标准
QB/T2686-2005《马铃薯片》、GB/T18104-2000《魔芋精粉》、NY/T494-2002《魔芋粉》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产薯类食品所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定规定。如原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）天平（）;（二）分析天平（）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）无菌室或超净工作台。
企业出厂检验项目无微生物指标的，5-7设备可以不做要求。
七、检验项目
薯类食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照表格所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
表1油炸、烘烤薯类质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
绿马铃薯片
V
V
*
马铃薯片产品检测此项目
4
杂色片
V
V
*
5
脂肪
V
V
*
按执行标准考核
6
水分
V7
V7
V7
按执行标准考核
7
***化钠
V
V
*
按执行标准考核
8
酸价
V
V
*
油炸工2要求检测
9
过氧化值
V
V
*
油炸工2要求检测
10
琰基价
V
V
*
油炸工2要求检测
11
总神
V
V
*
12
铅
V
V
*
13
抗氧化剂（BHA、BHT）
V
V
*
油炸食品要求检测
14
铝
V
V
*
油炸食品要求检测
15
菌落总数
V
V
V
16
大肠菌群
V
V
V
17
致病菌
V
V
*
18
标签
V7
V7
注：依据QB/T2686-2005等。
表2魔芋粉质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
外观（或感官）
V
V
V
2
颗粒度
V
V
V
3
气味
V
V
V
4
净含量
V
V
V
5
葡甘露聚糖含量
V