文档介绍：荔浦芋头的做法
【导读】以前一部叫《宰相刘罗锅》的电视剧，剧中提到乾隆皇帝吃荔浦芋头。电视剧的热
播让荔浦芋头变得家喻户晓，荔浦芋头也被冠上“皇家贡品”的头衔。剧中皇帝吃的荔浦芋头
是直接蒸熟切片点糖吃。在广西荔浦，最常见的荔浦芋头的荔浦芋头的做法
【导读】以前一部叫《宰相刘罗锅》的电视剧，剧中提到乾隆皇帝吃荔浦芋头。电视剧的热
播让荔浦芋头变得家喻户晓，荔浦芋头也被冠上“皇家贡品”的头衔。剧中皇帝吃的荔浦芋头
是直接蒸熟切片点糖吃。在广西荔浦，最常见的荔浦芋头的做法是用芋头和扣肉一起蒸做成
荔浦芋头扣肉。荔浦芋头的做法有很多，你知道哪些？
荔浦芋头盛产于广西省桂林的荔浦县，因此个头大、口感好、营养丰富而深受广大消费者
的喜爱。荔浦芋头在荔浦县进行人工种植已经有 400 年的历史，荔浦人吃荔浦芋头的时间也
非常久远了，在荔浦芋头的烹饪上，荔浦人有其独特的风味。在荔浦县，最受欢迎的荔浦芋
头的煮法是做成荔浦芋头扣肉。荔浦芋头扣肉的做法又是怎样的呢？
荔浦芋头扣肉的做法：
准备原料：荔浦芋头，扣肉，桂林腐乳，三花酒，白糖，酱油，胡椒，五香粉，葱，油，
蜂蜜
1、将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色
后捞起；
2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、
蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，放入适量桂林豆腐乳、三花酒、五
香粉、胡椒与葱汁。
3、将荔浦芋片和肉按照一块肉夹一块芋头的顺序拼成排装入碗内，扣肉肉皮朝下。然后放
入蒸锅用旺火蒸一小时即可。
4、把蒸好的芋头和肉拿出来，把碗内的汁倒出来，然后把碗内的食物用圆碟倒翻起，再把
汁淋上去，撒上一些葱即可上桌。
荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼适宜吃用。荔浦人吃荔浦芋扣肉有个
讲究，就是要芋头与扣肉成双入口，不得避开肉块专夹芋头或避开芋头专夹肉块。这样的吃
法能够使肉中有芋头的味，芋头中有肉的香味，吃起来更加酥软芳香。
香蒸荔浦芋头的做法
有些小伙伴们不喜欢有其他的配料搭配一起煮芋头，喜欢吃只有芋头味道的芋头。一般我
们煮芋头都会喜欢加点肉下去煮，这样煮出来的芋头香浓可口。单纯只煮芋头一样，很多人
会觉得单调，味道也比较淡。其实简单的蒸芋头也可以煮成有人的美味，下面我们介绍一下
香蒸荔浦芋头的做法。
准备原料：荔浦芋头，油，酱油，盐，水
1、首先将荔浦芋头去皮，切成较小的滚刀块。芋头不要切太大，不然很难煮熟。
2、将油，水，盐，酱油混合与芋头拌均匀，装入盘中。
3、蒸锅中加入适量的清水，将装盘好的芋头放入，大火蒸煮25 分钟左右就可以出锅了。
4、可以根据个人的喜好增加一些蔬果青菜点缀。
荔浦芋头的营养价值
荔浦芋又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，后来是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而
形成如今品种优良的荔浦芋头。荔浦芋头具有一般芋头所含有的营养元素与成分，具有健脾、
利湿等功效。那么荔浦芋头的营养价值有哪些呢？
1、芋头中***的含量较高，因此芋头有洁齿防龋