文档介绍：广东人饮食比较讲究喝汤，不仅求其美味，更注重的是食疗效杲和保健作用，南方时值雨季潮湿季 节，天气转热、阴闷，人们往往感觉疲倦、湿热，容易患感冒。以下介绍几个清热祛湿的汤方，人 家不妨尝试下：
健脾祛湿温补方
材料：淮山10g,茯苓10g1等，少食■长食有益，多食则令人肥胖。
•操作：黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、 水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食■饮随意，全家适用
白玉猪小肚汤
•配料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
•特色：祛湿消肿。
•操作：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水 中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐 内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食■盐和少量生油。
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、荧实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：
1、 萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、荧实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；
2、 猪舌反复刮洗干净，切***块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀 背敲裂；
3、 把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3〜4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;
关实性平味甘淡，能补脾上泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补 强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
花生鸡脚汤
原料：鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10 克。
做法：
1、 将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、 锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味 精调好口味，再用文火炯煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素E2、尼克酸、维生素C等。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、 赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
2、 猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500亳升（约10碗水）。
3、 武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3一1人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民 间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
）、鸡脚扁豆慧米汤（祛湿）
材料：鸡脚40克，扁豆10克，慧米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和慧米洗净，再连同鸡脚和姜片放入汤锅 内。
小贴士：为保证汤的鲜味，鸡脚最好不用冰鲜的，因为会影响汤水的味道哦。
功效：健脾祛湿、舒筋活络
2）、鸡骨草瘦肉汤（清肝火）
材料:鸡骨草60克（我就用从超市买回来的一把）,猪瘦肉250克（我用一块小猪展，哈…… 比较便宜）