常吃泡菜会影响健康吗？怎么吃菜健康.docx

文档介绍：2
常吃泡菜会影响健康吗？怎么吃菜健康
泡菜、腌菜作为一种处理和存储食物的方法，在物质不那么充分的年月，可以说是一代人的记忆，不仅丰富了我们餐桌上的口味，也夹带了浓浓的亲情。但是随着大家健康意识的提高，泡菜、腌菜不健康，那么2
常吃泡菜会影响健康吗？怎么吃菜健康
泡菜、腌菜作为一种处理和存储食物的方法，在物质不那么充分的年月，可以说是一代人的记忆，不仅丰富了我们餐桌上的口味，也夹带了浓浓的亲情。但是随着大家健康意识的提高，泡菜、腌菜不健康，那么常吃泡菜危害身体吗?
什么是泡菜?
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特别的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
泡菜有养分吗?
泡菜，是经过发酵而利于长时间保存的蔬菜。泡菜不但爽口、开胃促消化，还能促食欲，是特别受欢迎的风味美食。但是，泡菜由新奇蔬菜加工过程中，会使原先具有的抗氧化、预防心血管疾病及肿瘤作用的各种植物化学物质，如叶绿素、异黄***、酚类物质等，遭到明显的破坏，其养分价值也远不如新奇蔬菜。
常吃泡菜危害身体吗?
泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜，但是由于泡菜的制作较简便，耗费的时间比较短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有肯定量的***盐类。***盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝***。无论是亚***盐还是亚硝***都会对人体造成肯定的危害，特殊是亚硝***具有剧烈的致癌作用，主要引起食管癌(消化内科 肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等。
2
制作泡菜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜，假如制作时清洗不洁净，蔬菜中残留的细菌会将泡菜中含有的***盐类还原成亚***盐，假如人体中摄入过多的亚***盐会导致中毒。那么，要削减泡菜的危害应当腌几天呢?
腌泡菜需多少天?
专家指出，腌制泡菜的过程，亚***盐的产生、增多、削减是个过程，喜爱自制泡菜的伴侣，应当在腌制过程中留意时间、温度以及食盐