文档介绍：厨师帮厨岗位职责
主厨与帮厨岗位职责【篇一：食堂帮厨岗位职责】
食堂帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配
菜协助主厨对食堂的管理工作；
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作保证食品安全卫生无工作时
间：早：6:30-9:00中午：10:00-12:30;下午:
15:00-18:30
工作范围：厨房卫
生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。范围
大小饭堂、厨房、饭堂前
水沟冲洗干净。
2、帮厨须在指定时
间内到达餐厅上午9:45-11:00蒸饭下午15:30-1645蒸
饭。蒸饭前应检查机器内是
否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜协助厨师对食堂的管理工
作；
3、协助厨师完成公
司食堂各餐烹制工作保证食品安全卫生无变质食品；
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后
要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、
菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
水渍；
8、每日检查食材配
料是否缺货及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防
尘、防蝇、防鼠工作消灭四害。
10、严格按操作规
程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生
不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清保持清洁干净。
13、做好剩余原材
料的保管。
14、节约使用水电
下班前做好安全检查关闭水电才可离去。
制表：审核：
篇三：帮厨岗位职责
帮厨
岗位职责
1、认真执行食堂卫
生管理制度；
2、帮厨人员须在指
定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配菜协助主厨对
堂的管理工作；
3、协助主厨完成公
司食堂及客饭的各餐烹制工作保证食品安全卫生无过期变质
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发泥沙杂质昆虫黄叶（包菜大白菜等清洗
时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后
要求达到无头发无血无污无毛内脏干净。
6、供餐时负责饭、
菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁；
7、保证员工工作餐
的及时供应；
8、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
水渍；
9、认真做好食堂防
尘、防蝇、防鼠工作消灭四害。
10、、严格按操作规
程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生
不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清。
13、做好粗处理岗
剩余原材料的保管。
14、节约使用水电
下班前做好安全检查关闭水电才可离去。
篇四：帮厨工职责
帮厨
工工作说明书
岗位名称:帮厨工
政部
直接上司:厨师长
岗位概述:在厨师
长的要求下营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；任职资格
1、学历：初中
及以上学历；
2、专业：不