白菜感官评价表.doc

文档介绍：序号名称( 品种) 产地色泽外形气味滋味爽口感组织质地 1 胶州大白菜山东省胶州市 2 小白菜奉贤 3 矮脚奶白菜 4 新会奶白菜深绿色, 有光泽, 叶面皱, 全缘;叶柄肥短, 匙羹形, 奶白色, 肉厚。 5 上海青,又叫上海白菜华东地区叶片椭圆形,叶柄肥厚, 青绿色, 株型束腰, 美观整齐,纤维细,味甜口感好 6 玉田白菜, 河北省玉田县特产蔬菜7青麻叶大原产于津冀沿海地区白菜 8娃娃菜项目分数色泽表面呈奶白色和淡绿(黄)色,均匀一致: 5分表面呈奶白色和淡绿(黄)色,较均匀: 4分表面呈奶白色和较淡黄(绿)色,较均匀: 3分表面不呈奶白色和淡黄(绿)色,不均匀: 2分表面不呈奶白色和淡黄(绿)色,全白,不均匀: 1分爽口感脆嫩适口滑溜,叶肉柔软,无粗糙感: 5分较脆嫩适口滑溜,叶肉柔软,无粗糙感: 4分较脆嫩适口滑溜,叶肉较柔软,无粗糙感: 3分不脆嫩适口滑溜,叶肉不柔软,有粗糙感: 2分不脆嫩适口滑溜,叶肉不柔软,明显粗糙感: 1分滋味浓白菜清香味,无青臭味: 5分较浓白菜清香味,无青臭味: 4分较浓白菜清香味,些许青臭味: 3分较少白菜清香味,有青臭味: 2分没有白菜清香味,明显青臭味: 1分组织致密,厚重,无裂缝,平整,表面光滑: 5分较致密,较厚重,无裂缝,较平整,表面光滑: 4分较致密,较厚重,无裂缝,较平整,表面较光滑: 3分疏松,不厚重,有裂缝,不平整,表面不光滑: 2分疏松,不厚重,有较多裂缝,不平整,表面不光滑: 1分综合嗜好度顶好: 5 分;较好: 4 分;好: 3 分;一般: 2 分;很不好;1分