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详解腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个****俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这: .
详解腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个****俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来腌制大蒜，腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃真的很赞。腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜；工艺是腌,制作简单，下面就一起动手来做吧。
—、腊八蒜的做法
用料：大蒜、米醋、玻璃罐干净
做法：
1. 把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
2. 把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
3. 倒上米醋，没过蒜瓣
4. 再把盖子封严，放在窗台上
5. 腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
小贴士：
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，。
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿。
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程。
4、腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了。
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二、腊八蒜的特点：
在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。