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上传人:suijiazhuang2 2022/6/6 文件大小:9 KB

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酱油肉的腌制方法.docx

文档介绍

文档介绍:: .
酱油肉的腌制方法
酱油肉是肉的另一种呈现方式,它是通过腌制的方式制作出来的。它改变了肉的颜色,对: .
酱油肉的腌制方法
酱油肉是肉的另一种呈现方式,它是通过腌制的方式制作出来的。它改变了肉的颜色,对于肉的做法有很多种。不同的做法都是根据每个人的不同口味个需求决定的,只要掌握好它们各自的做法就不怕满足不了大众的口味,不过制作的过程还是很重要的,因为它要考虑到食物的本身性质和特点。
很多食物都是可以通过腌制的方式呈现出不一样的食物来,它们的本质是没有发生变化的,但是它的营养价值从它添加了其他的食材开始就发生了一定的变化。只要将两种有营养的食物放在一起从而营养价值是会增加的。
★那么酱油肉的腌制方法是什么呢?
食材材料:新鲜五花肉一块
调料:生抽,老抽,料酒,辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒粉,白糖
方法/步骤
1,将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入。2,将所有调料放入容器中搅拌匀。3,五花肉放入调制好的调料里。4,给肉全身沾上调料。5,腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身。6,腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。
贴心建议:
1、酱油一定要用老抽,最好用质量好点的;2、喜欢甜点的就多放一点糖,不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味,大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝,可以咸点,有利于保存,但是绝对不要太甜。3、酱油肉腌够时间,并且外表一定要风干,才能成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感。4、为了使肉入味,可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了。5、第一次腌制后的酱油不要丢掉,烧开后再添加点作料还可以继续腌制;6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干,注意不要粘在一起,每天要翻动一下,避免阴面的无法风干;7、风干酱油肉的时候千万不

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