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食不厌精，脍不厌细。食殖而崩，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食当时人们往食品里加的东西，最后导致生病。《TheJungle〉〉和哈维的实验，促进美国国会通过了《纯净食品与药品法案》，由哈维领导的农业部化学局对食品药品的生产销售进行管理。这个部门就是FDA的前身。美国的食品安全体系由此逐渐建立。
在中国食品工业化早期，食品安全还没有提到议事日程上来。食物从田间到餐桌的链条并不长。用范志红的话来说，就是那时候有东西吃就不错了，食品安全意识无从谈起。
但范志红说，其实那时候的食品安全事故并不少。上世纪80年代在上海因食用毛蛇引起甲肝大暴发，涉及30万人。那时，往辣椒粉里掺红砖粉之类的行为是非常普遍的。因为没有食品安全意识，也没有相关法律规定，那时掺什么都毫无顾忌。
据卫生部资料，1982年，%,%,%。正是从2001年开始，食品安全事件进入公众视野，频度和影响也越来越大。
作为业内人士，张利胜对媒体关丁食品添加剂的妖魔化报道，一直耿耿丁怀。他说：大家重视食品安全是好事。但是三聚袱***、苏丹红，根本不是食品添加剂，而是非法填充物，说白了，放这些东西就是投蠹，但是大家把这些都归因为食品添加剂惹的祸。”
我国当前约有2亿多的农户在以小作坊等分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉等，由丁他们的生产没有形成一定的规模，农民缺乏食品安全方面的知识和法律意识，因此出现农药残留超标等问题是难以避免的。
梳理中国近年来的食品安全事件，可以发现，从饲料肥料、种养、屠宰、生产加工、运输、销售，食物供应的整个链条，日益工业化。每个环节都有安全漏洞。各种名目的非食用物质在每个环节上都有可能被加入到食品中，甚至完全是用化学材料制造”出来的食品也越来越多地占领了市场。
2001年3月至9月，广东中洋饲料有限公司因购买瘦肉精”生产猪用混合饲料，导致河源600多名市民中蠹，成为震惊一时的大案。该公司原经理林活源被判有期徒刑4年。
2004年，阜阳发生劣质奶粉事件，12名婴儿因食用这种没有营养价值的空心奶粉氧死亡,229名婴儿因此营养不良。劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉，奶香精调香调味而成。
2004年5月，央视《每周质量报告》节目，揭露龙口粉丝掺假。一些粉丝生产商为降低成本，掺入栗米淀粉，为了增白，使用有致癌作用的碳酸氢铉化肥、氨水进行增白。龙口粉丝这一历史名牌也被非法添加物攻陷。而苏丹红事件则突显了食品供应全球化安全的可怕之处。
2005年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告：亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁苏丹红一号”的行动席卷全球。最后，广州市增城区田洋食品有限公司生产的辣椒红一号的食品添加剂被认定为这次全球性食品安全事件的源头。
就在英国警告之后，2005年2月23日，中国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，要求活查在国内销售的食品（特别是进口食品），防止含有苏丹红一号的食品被销售及食用。当年3月29日